Crème Brûlée Magazine Мука & тесто | Page 58

- Компания - надежный партнер и всегда выполняет условия устных и письменных договоренностей. Что касается сложностей, то мне кажется, все зависит от человека и его настроя. Обычно мы сами себе придумываем сложности. Нужно просто работать. - Вы открыли уже несколько торговых точек в Алматы по франшизе. Все ли они успешны? - Да, сейчас все торговые точки, которые открыты мной по франшизе, успешны и рентабельны. Некоторые торговые точки позволяют выходить на плановые показатели продаж с первого дня. Это значит, что первоначальные расчеты при принятии решения об открытии оказались верны. Некоторые торговые точки открываются заведомо «на перспективу». Так было в ТРЦ «Moskva Metropolitan». Заходя в этот торговый центр, мы знали, что придется ждать. Центр запускался очередями. Парковка и кинотеатр начали свою работу спустя год после открытия первой очереди. Мы были уверены в успешности проекта, и наша уверенность подтвердилась в августе 2017 года, когда вторая очередь ТРЦ была запущена. Только одну торговую точку я закрыл по истечении нескольких месяцев работы. 58 № 1 февраль-март 2018 Связано это было с изменени- ями условий аренды, которые перестали соответствовать обороту точки. - Вы говорите сейчас о ТРЦ «Март»? - Да, именно о нем. Я принимал решение об открытии торговой точки, исходя из определенной арендной ставки. Рассчитывать на большой оборот нашей про- дукции в ТРЦ данного типа, рас- положенных в «спальных рай- онах», не следует. Поэтому существует определенный критерий принятия решения о работе - соотношение аренды и оборота. Если соотношение меняется не в нашу пользу, целесообразность нахождения в данном ТРЦ для нас оказывается под вопросом. - Каков период окупаемости затрат на открытие одной торговой точки, и можете ли вы влиять на его сокращение? - Период окупаемости разный. Он составляет срок от полугода до полутора лет. На это влияет много факторов. Если следовать всем рекомендациям компании «Tutto Bene», бизнес будет окупаться быстрее. Влиять на сокращение окупаемости, конечно же, можно, в нашем деле есть три главных критерия: качество продукта, персонал, проходимое место. В качестве продукции сомнений и быть не может, потому что «Tutto Bene» - лучшие.