С ЧЕГО НАЧНЕМ?
Хрустящие вафли
С БЕКОНОМ И СОУСОМ
ГУАКАМОЛЕ
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Количество порций: 6-10
• 10 ломтиков рубленого и жареного бекона
• 210 г муки
• 2 ст. л. сахара
• 2 ст. л. кукурузного крахмала
• 0,5 ч. л. разрыхлителя
• 0,5 ч. л. пищевой соды
• 0,25 ч. л. соли
• 330 мл пахты или кефира
• 2 ч. л. экстракта ванили
• 1 яйцо
• 100 г растопленного сливочного масла
Соус:
• 1 авокадо
• 1 ст. л. оливкового масла
• сок 0,5 лимона
• соль, перец по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
В большой миске смешать муку, сахар, кукурузный
крахмал, разрыхлитель, соль и соду. В маленькой
миске взбить вместе пахту и ванильный экстракт.
Отделить белок от желтка. Желток добавить к
пахте, белок взбить до жестких пиков. Смешать
мучную смесь с желтком и пахтой, добавить
растопленное масло, тщательно перемешать.
Добавить яичный белок в тесто, аккуратно
перемешать. Затем добавить кусочки бекона,
оставив несколько, чтобы посыпать сверху уже
готовые вафли, тщательно перемешать. Выпекать
в вафельнице до хрустящей корочки. Подавать с
соусом гуакамоле. Для соуса выбрать серединку
авокадо, добавить к ней сок лимона и оливковое
масло. Поперчить и посолить по вкусу. Взбить в
миксере до однородной массы.
№ 1 февраль-март 2018
49