Crème Brûlée Magazine Мука & тесто | Page 49

С ЧЕГО НАЧНЕМ? Хрустящие вафли С БЕКОНОМ И СОУСОМ ГУАКАМОЛЕ ИНГРЕДИЕНТЫ: Количество порций: 6-10 • 10 ломтиков рубленого и жареного бекона • 210 г муки • 2 ст. л. сахара • 2 ст. л. кукурузного крахмала • 0,5 ч. л. разрыхлителя • 0,5 ч. л. пищевой соды • 0,25 ч. л. соли • 330 мл пахты или кефира • 2 ч. л. экстракта ванили • 1 яйцо • 100 г растопленного сливочного масла Соус: • 1 авокадо • 1 ст. л. оливкового масла • сок 0,5 лимона • соль, перец по вкусу СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: В большой миске смешать муку, сахар, кукурузный крахмал, разрыхлитель, соль и соду. В маленькой миске взбить вместе пахту и ванильный экстракт. Отделить белок от желтка. Желток добавить к пахте, белок взбить до жестких пиков. Смешать мучную смесь с желтком и пахтой, добавить растопленное масло, тщательно перемешать. Добавить яичный белок в тесто, аккуратно перемешать. Затем добавить кусочки бекона, оставив несколько, чтобы посыпать сверху уже готовые вафли, тщательно перемешать. Выпекать в вафельнице до хрустящей корочки. Подавать с соусом гуакамоле. Для соуса выбрать серединку авокадо, добавить к ней сок лимона и оливковое масло. Поперчить и посолить по вкусу. Взбить в миксере до однородной массы. № 1 февраль-март 2018 49