Crème Brûlée Magazine Мука & тесто | Page 38

Т РАДИЦИИ ИНГРЕДИЕНТЫ: Количество порций: 2 Тесто: • 300 г муки • 70 г сметаны • 65 мл воды • 1 яйцо • 0,25 ч. л. соли Начинка: • 350 г мороженых ягод • 1 ч. л. крахмала • 80 г сахара • 135 г сметаны • 100 мл сливок (10 %) • 0,25 ч. л. ванилина • 1 яйцо • сливочное масло для формы СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: Смешать воду, яйцо, соль и сметану, взбить вилкой, постепенно ввести муку. Замесить тесто с помощью миксера с насадкой крюк или вручную. Затем вымесить тесто в течение 10-15 минут, обернуть пленкой и оставить на час. Замороженные ягоды в миске смешать с крахмалом. Тесто раскатать, вырубкой или стаканом выдавить кружки, в центр каждого положить несколько ягод, присыпать сахаром, залепив края, сформировать вареники. Варить в слегка подсоленной воде 8-10 минут. В форму, смазанную сливочным маслом, выложить вареники. Отдельно взбить сливки, оставшийся сахар, сметану, яйцо и ванилин, залить смесью вареники. Несколько ягод положить сверху. Запекать в разогретой до 160 градусов духовке 30 минут. Запеченные вареники С ЯГОДАМИ 38 № 1 февраль-март 2018