Аньолотти
Т РАДИЦИИ
С БРЫНЗОЙ И ШПИНАТОМ
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Количество порций: 4
Тесто:
• 400 г муки
• 4 яйца
• 0,5 ч. л. соли
Начинка:
• 400 г брынзы
• 1 зубчик чеснока
• 0,5 пучка шпината
• 1 ч. л. оливкового масла
• 1 помидор
• соль по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Вручную или с помощью миксера с насадкой крюк
замесить тесто из яиц, муки и щепотки соли. Затем
вымесить тесто в течение 10-15 минут, обернуть пленкой
и оставить на 30 минут. В это время приготовить начинку:
натереть брынзу, шпинат промыть и обсушить бумажным
полотенцем, чеснок и шпинат измельчить. Посолить
по вкусу, хорошо перемешать. Тесто раскатать в пласт
толщиной до 0,2 см, порезать на полоски шириной
4 см, выложить начинку на расстоянии 1 см друг от
друга и отступая по 0,5 см с каждой стороны. Накрыть
второй полоской теста, прижать все края по периметру
и между начинкой, порезать специальным ножом для
теста. Еще раз хорошо прижать края друг к другу.
Варить в подсоленной воде с добавление оливкового
масла до состояния альденте около 15 минут. Помидор
порезать кубиками, добавить 0,5 ч. л. оливкового масла,
перемешать. Подавать аньолотти с томатной сальсой.
№ 1 февраль-март 2018
35