Crème Brûlée Magazine Мука & тесто | Page 35

Аньолотти Т РАДИЦИИ С БРЫНЗОЙ И ШПИНАТОМ ИНГРЕДИЕНТЫ: Количество порций: 4 Тесто: • 400 г муки • 4 яйца • 0,5 ч. л. соли Начинка: • 400 г брынзы • 1 зубчик чеснока • 0,5 пучка шпината • 1 ч. л. оливкового масла • 1 помидор • соль по вкусу СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: Вручную или с помощью миксера с насадкой крюк замесить тесто из яиц, муки и щепотки соли. Затем вымесить тесто в течение 10-15 минут, обернуть пленкой и оставить на 30 минут. В это время приготовить начинку: натереть брынзу, шпинат промыть и обсушить бумажным полотенцем, чеснок и шпинат измельчить. Посолить по вкусу, хорошо перемешать. Тесто раскатать в пласт толщиной до 0,2 см, порезать на полоски шириной 4 см, выложить начинку на расстоянии 1 см друг от друга и отступая по 0,5 см с каждой стороны. Накрыть второй полоской теста, прижать все края по периметру и между начинкой, порезать специальным ножом для теста. Еще раз хорошо прижать края друг к другу. Варить в подсоленной воде с добавление оливкового масла до состояния альденте около 15 минут. Помидор порезать кубиками, добавить 0,5 ч. л. оливкового масла, перемешать. Подавать аньолотти с томатной сальсой. № 1 февраль-март 2018 35