BLOGGER
189
ИНГРЕДИЕНТЫ : Количество порций : 4
Паста :
• 3 крупных яйца с желтыми желтками
• 300 г пшеничной муки
• 60 г муки сорта « Семола » ( твердых сортов )
• 1 ч . л . оливкового масла
• 60 г пюре из отваренного шпината
Соус :
• 300 г лосося
• 2 луковицы
• 120 мл белого вина
• 150 мл сливок
• 3 веточки тимьяна
• 3 ст . л . оливкового масла
• соль , специи по вкусу ( у меня набор итальянских трав )
• сыр для подачи
Паста
СО ШПИНАТОМ
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ : Шпинат промыть и порезать , можно отварить и отжать . Если шпинат мороженный , довести его до готовности в микроволновой печи , пока не выпарится жидкость и останется только зелень . Пюре измельчить блендером до однородного состояния . Высыпать муку на доску или в миску . Сделать в центре углубление . Смешать яйца с пюре из шпината и оливковым маслом . Добавить яичную массу в муку , затем кончиками пальцев замесить тесто , частями захватывая муку , пока она вся не будет перемешана . Хорошо вымесить тесто , оно должно получиться ровным и гладким . Можно вымесить в комбайне . Готовое тесто завернуть в пленку . Оставить отдыхать на 30-40 минут . После раскатать в пласты , дать им подсохнуть , нарезать пасту . Для соуса лук мелко покрошить и пассеровать на оливковом масле до мягкости , добавить вино , порезанный на кусочки лосось , специи , соль и тушить , периодически помешивая , примерно 10 минут . Добавить сливки , листики тимьяна и еще держать под крышкой на среднем огне 5-7 минут . Пасту отварить в соленой воде до состояния альденте , откинуть на дуршлаг и перемешать с соусом . При подаче посыпать сыром , украсить тимьяном .
BLOGGER
Текст и фото Натальи Осиной @ natalioss
№ 1 февраль-март 2018
189
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Количество порций: 4
Паста:
• 3 крупных яйца
с желтыми желтками
• 300 г пшеничной муки
• 60 г муки сорта «Семола»
(твердых сортов)
• 1 ч. л. оливкового масла
• 60 г пюре
из отваренного шпината
Соус:
• 300 г лосося
• 2 луковицы
• 120 мл белого вина
• 150 мл сливок
• 3 веточки тимьяна
• 3 ст. л. оливкового масла
• соль, специи по вкусу (у меня
набор итальянских трав)
• сыр для подачи
B LOGGER
СПОСОБ '�(4&4$�'�(�'�$�&�%t't&4+�*4/�.4/t,4`�4/�`4/�/4b�`�c4.4/�/�`4-t-�,4`�c4/4/�-�/t/�4/�`�,�,4`4.4`�c4.4/�`�-�,4`�c��%t`t.�.4b4/�.4/t,4`�4/4/�`4/�-�-t/t/tb�.K4-4/�,�-t`t`�.4-t,�/�4-4/�4,�/�`�/�,�/t/�`t`�.4,��/4.4.�`4/�,�/�.�/t/�,�/�.H4/�-ta�.4/�/�.�,4/t-H4,�b�/�,4`4.4`�`tc�4-�.4-4.�/�`t`�c4.4/�`t`�,4/t-t`�`tc´`�/�.�c4.�/�4-�-t.�-t/tc�4'�c�`4-H4.4-�/4-t.�c4a�.4`�c4,t.�-t/t-4-t`4/�/4-4/�4/�-4/t/�`4/�-4/t/�,�/��`t/�`t`�/�c�/t.4cˈ4$�b�`tb�/�,4`�c4/4`�.�`�4/t,4-4/�`t.�`�4.4.�.4,�4/4.4`t.�`ˈ4(t-4-t.�,4`�c�,�4a�-t/t`�`4-H4`�,�.�`�,t.�-t/t.4-K�4(t/4-tb4,4`�c4c�.ta�,4`H4/�c�`4-H4.4-�4b4/�.4/t,4`�,4.�/�.�.4,�.�/�,�b�/4/4,4`t.�/�/�4%4/�,t,4,�.4`�c4c�.4a�/t`�c�4/4,4`t`t`�4,�4/4`�.�`�4-�,4`�-t/�.�/�/ta�.4.�,4/4.4/�,4.�c4a�-t,�4-�,4/4-t`t.4`�c4`�-t`t`�/�4a�,4`t`�c�/4.4-�,4at,�,4`�b�,�,4c�4/4`�.�`��/�/�.�,4/�/t,4,�`tc�4/t-H4,t`�-4-t`�4/�-t`4-t/4-tb4,4/t,�4)t/�`4/�b4/�4,�b�/4-t`t.4`�c4`�-t`t`�/��/�/t/�4-4/�.�-�/t/�4/�/�.�`�a�.4`�c4`tc�4`4/�,�/tb�/4.4,�.�,4-4.�.4/�4'4/�-�/t/�4,�b�/4-t`t.4`�c�,�4.�/�/4,t,4.t/t-K�4$�/�`�/�,�/�-H4`�-t`t`�/�4-�,4,�-t`4/t`�`�c4,�4/�.�-t/t.�`ˈ4'�`t`�,4,�.4`�c�/�`�-4b�at,4`�c4/t,�M4/4.4/t`�`��4'�/�`t.�-H4`4,4`t.�,4`�,4`�c4,�4/�.�,4`t`�b�4-4,4`�c4.4/�/�/�-4`t/�at/t`�`�c4/t,4`4-t-�,4`�c4/�,4`t`�`ˈ4%4.�c�4`t/�`�`t,4.�`�.�4/4-t.�.�/�4/�/�.�`4/�b4.4`�c�.4/�,4`t`t-t`4/�,�,4`�c4/t,4/�.�.4,�.�/�,�/�/4/4,4`t.�-H4-4/�4/4c�,�.�/�`t`�.4-4/�,t,4,�.4`�c�,�.4/t/�4/�/�`4-t-�,4/t/tb�.H4/t,4.�`�`t/�a�.�.4.�/�`t/�`tc4`t/�-ta�.4.4`t/�.�c4.4`�`�b4.4`�c�/�-t`4.4/�-4.4a�-t`t.�.4/�/�/4-tb4.4,�,4c�4/�`4.4/4-t`4/t/�L4/4.4/t`�`��4%4/�,t,4,�.4`�c�`t.�.4,�.�.4.�.4`t`�.4.�.4`�.4/4c4c�/t,4.4-tbt-H4-4-t`4-�,4`�c4/�/�-4.�`4b�b4.�/�.H4/t,�`t`4-t-4/t-t/4/�,�/t-H
KM�4/4.4/t`�`��4'�,4`t`�`�4/�`�,�,4`4.4`�c4,�4`t/�.�-t/t/�.H4,�/�-4-H4-4/��`t/�`t`�/�c�/t.4c�4,4.�c4-4-t/t`�-K4/�`�.�.4/t`�`�c4/t,4-4`�`4b4.�,4,�4.4/�-t`4-t/4-tb4,4`�c4`B�`t/�`�`t/�/�4'�`4.4/�/�-4,4a�-H4/�/�`tb�/�,4`�c4`tb�`4/�/4`�.�`4,4`t.4`�c4`�.4/4c4c�/t/�/��'�,4`t`�,�(t'�4*4'�&4't$4(�'�'�(�-t.�`t`�4.4a4/�`�/�4't,4`�,4.�c4.4'�`t.4/t/�.B��][[��¸�%�H4a4-t,�`4,4.�ct/4,4`4`��N�N