Crème Brûlée Magazine Мука & тесто | Page 162

Шоколадное печенье С ОРЕХАМИ И КУСОЧКАМИ ШОКОЛАДА ИНГРЕДИЕНТЫ: Количество порций: 24 штуки • 30 г муки • 0,25 ч. л. разрыхлителя • 0,25 ч. л. соли • 150 г шоколада (70 % какао) • 2 яйца • 120 г сахара • 60 г сливочного масла • 1 ч. л. экстракта ванили • 200 г обжаренных орехов • 100 г шоколадных капель для выпечки или измельченного шоколада (60-70 % какао) 162 СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: Разогреть духовку до 175 градусов. Застелить пергаментом 2 противня для выпечки. Смешать сухие ингредиенты: муку, разрыхлитель и соль. Измельчить 150 г шоколада (если он не в каллетах) и растопить вместе с маслом на водяной бане или короткими интервалами в микроволновой печи на режиме «Разморозка». Остудить. Взбить яйца с сахаром и ванилью. Добавить к ним шоколадную смесь, перемешать. Просеять сверху мучную смесь и еще раз перемешать. Ввести измельченные орехи и 100 г шоколада. С помощью столовой ложки выложить печенье на противни на расстоянии друг от друга. Выпекать 12-14 минут. Печенье должно покрыться тонкой сухой корочкой и остаться мягким внутри. Сразу снять с противня и прямо на пергаменте переложить на решетку до полного остывания. ЗАМЕТКИ К РЕЦЕПТУ В рецепте используются только мерные ложки. 1 ч. л. - 5 мл, 1 ст. л. - 15 мл. Все продукты должны быть комнатной температуры. Орехи можно использовать любые. № 1 февраль-март 2018