Брауни
С ОРЕХАМИ
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Количество порций: 6-8
• 3 яйца категории С1
• 70 г белого сахара
• 70 г коричневого сахара
• 0,25 ч. л. соли
• 90 г горького
шоколада (70 % какао)
• 170 г сливочного масла
• 40 г пшеничной муки
высшего сорта
• 10 г несладкого
порошка какао
• 50 г обжаренных орехов
D OLCE VITA
ЗАМЕТКИ К РЕЦЕПТУ
Чтобы оттенить сладость брауни, можно помимо
орехов добавить в него вяленую клюкву или вишню,
цедру цитрусовых, посыпать крупной солью или
подать со взбитыми без сахара сливками. Перед
подачей желательно довести брауни до комнатной
температуры, чтобы полностью раскрылись вкус
и текстура. Однако стоит попробовать один
кусочек охлажденным (через 10-15 минут после
холодильника), десерт будет восприниматься совсем
иначе, и вы сможете выбрать вариант по вкусу.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Разогреть духовку до 160 градусов. Застелить пергаментом
квадратную форму для брауни со стороной 20 см. Измельчить
шоколад (если он не в каллетах), положить его в одну посуду с
маслом и растопить на водяной бане или в микроволновой печи
на режиме «Разморозка», часто помешивая. Смешать яйца с
двумя видами сахара и солью. Важно делать это аккуратно, не
взбивая, в смесь не нужно вводить пузыри воздуха. Добавить
шоколад с маслом, перемешать спатулой. Просеять муку с какао
в получившуюся массу и перемешать до объединения. Перелить
тесто в форму. Посыпать сверху орехами. Выпекать около 20 минут.
Поверхность должна покрыться тонкой корочкой, а серединка
стабилизироваться, но остаться влажной. Готовый брауни полностью
остудить и только после этого нарезать на порционные квадраты.
№ 1 февраль-март 2018
159