Crème Brûlée Magazine Мука & тесто | Page 154

ИНГРЕДИЕНТЫ: Количество порций: 10 • 60 мл молока • 60 мл воды • 3 ч. л. без горки сухих дрожжей • 1 ч. л. соли • 4 яйца • 3 ст. л. сахара • 200 г сливочного масла комнатной температуры • 500 г муки + ВРЕМЯ НА РАССТОЙКУ СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: Смешать молоко и воду, немного нагреть, чтобы смесь стала теплой. В чашу миксера выложить сахар, дрожжи, добавить молоко с водой, соль и хорошо перемешать. Всыпать муку и размешивать, пока не впитается вся жидкость. На низкой скорости миксера по одному ввести яйца, каждый раз тщательно вымешивая. Тесто станет блестящим и шелковистым. Добавить по 1 ст. л. масла комнатной температуры, каждый раз хорошо вымешивая. Чашу с готовым тестом накрыть пленкой и убрать в теплое место для подъема на 2 часа. Тесто за это время увеличится в объеме в 2-2,5 раза. Обмять поднявшееся тесто, снова накрыть чашу с тестом пленкой и убрать в холодильник. Обмять тесто 2 раза с интервалом в 30 минут. Оставить тесто на ночь в холодильнике. На следующий день достать тесто из холодильника, сформовать булочки. Формы тщательно смазать сливочным маслом, выложить в них заготовки, накрыть пленкой и