П ЕЧЕМ С УДОВОЛЬСТВИЕМ
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Количество порций: 10
Тесто:
• 60 г сливочного масла
• 100 мл молока
• 60 г + 1 ч. л. сахара
• 7 г сухих дрожжей
• 100 мл теплой воды
• 2 яйца
• 570 г муки
• 0,5 ч. л. соли
Начинка:
• 150 г коричневого сахара
• 2 ч. л. корицы
• 70 г сливочного масла
Глазурь:
• 80 г творожного сыра
(типа альметте)
• 4 ст. л. молока
• 2 ст. л. сахарной пудры
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Поставить на огонь кастрюлю, влить в нее молоко, добавить соль и
60 г сахара. Растопить в молоке масло. Немного остудить смесь. В
чашке смешать воду, дрожжи и 1 ч. л. сахара, оставить на 5-10 минут,
жидкость станет мутной и немного покроется пеной. Далее в большой
чаше смешать масляную и дрожжевую смеси, добавить яйца,
перемешать. Медленно вмешать просеянную муку. Вымешивать до тех
пор, пока тесто не перестанет липнуть к рукам. На столе, припыленном
мукой, замесить тесто, потом убрать его обратно в чашу, накрыть
пленкой и поставить в тепло на 1 час. Для начинки растопить масло.
Сахар смешать с корицей. Достать тесто, оно в объеме должно
увеличиться вдвое. На припыленном мукой столе тонко раскатать
тесто в прямоугольный пласт. С помощью кисточки смазать его
маслом. Сверху равномерно распределить смесь из коричневого
сахара и корицы, скатать рулет. Нитью нарезать рулет на булочки, их
высота должна быть примерно 3 см. Выложить булочки на противень,
застеленный бумагой для выпечки, или в форму, смазанную сливочным
маслом. Выпекать при температуре 180 градусов 15-20 минут. Для
глазури все ингредиенты смешать до однородной массы в сотейнике и
нагреть. Горячие синнабоны покрыть глазурью.
Синнабоны
№ 1 февраль-март 2018
151