Ватрушки
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Количество порций: 8
Тесто:
• 250 мл молока
• 10 г сухих дрожжей
• 100 г сахара
• 100 г сливочного масла
• 2 яйца
• 400-450 г муки
• 0,5 ч. л. соли
Начинка:
• 500 г творога (5-9 %)
• 100 г сметаны
• 70-100 г сахара
• 2 ч. л. ванильного сахара
• горсть изюма
• яйцо для смазки
150
№ 1 февраль-март 2018
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Сначала нужно приготовить тесто. Молоко подогреть
примерно до 36 градусов. Добавить к нему 1 ст. л. сахара,
дрожжи, 150 г муки, перемешать. Поставить опару в теплое
место и дать ей хорошо подняться, около 15 минут. Смешать
опару и яйца. Добавить размягченное масло, перемешать.
Затем добавить оставшийся сахар и соль, перемешать.
Добавить оставшуюся муку и замесить тесто. Накрыть чашу
с тестом пленкой и оставить в тепле на 30 минут. Обмять и
снова поставить в теплое место на 1 час. Для начинки в творог
добавить оба вида сахара и сметану, перемешать. Добавить
изюм, перемешать. Противень смазать маслом или застелить
бумагой для выпечки. Из теста сформировать небольшие
лепешки, выложить их на противень, смазать яйцом. В каждой
лепешечке сделать углубление и выложить туда начинку.
Поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать в
течение 20-25 минут.