Crème Brûlée Magazine Мука & тесто | Page 141

№ 1 февраль-март 2018 141

Сладкие радости

авершающим штрихом любого торжества является

Зторт : многослойный с ярким декором или простой , семейный c ягодным декором - это не важно . Главное , чтобы все , кто его попробовал , обязательно спросили у хозяйки , что за чудо-кондитер его сотворил . И сегодня у нас в гостях автор множества таких вот сладких шедевров , перед которыми устоять просто невозможно , - Гульфия Янтижанова .

+ 7-707-355-9891 apple _ cake _ almaty
ульфия , почему именно

- �торты ? Не полуфабрикаты , не основные блюда , а именно торты ?

- Знаете , торт ассоциируется с праздником , весельем , любовью . А мне очень приятно , что я могу внести свою лепту в чье-то торжество , хорошее настроение . Торт - он же как кульминация торжества , его вершина . И , как правило , запоминают именно его , а не жареные окорочка или салаты . К тому же я люблю печь . Для меня торт - как холст для художника , я могу воплотить все свои фантазии , эмоции , чувства .
кроме тортов , какими

- � сладостями еще вы балуете своих клиентов ?

- На данный момент основное - торты , пирожные , капкейки . Но в планах на ближайшее будущее у меня стоят пироги , ведь они замечательно вписываются в семейное , домашнее чаепитие .
где вы черпаете

- � вдохновение , что помогает вам идти в ногу со временем в плане декора ваших десертов ?

- Ох , сложный вопрос . Однозначно на него ответить не могу . В первую очередь меня вдохновляют заказчики . Они говорят , что хотели бы видеть , как хотели бы украсить торт . Ну а уже исходя из этого , рождается дизайн моего произведения . Конечно , я просматриваю странички других кондитеров , стараюсь отслеживать новинки , модные тенденции - без этого никуда . Очень люблю сама фантазировать , когда мне никто не мешает , делаю эскизы , придумываю декор . Иногда даже сама природа подсказывает идеи : увижу необычный цветок или чтото в этом роде , ну почему бы не попытаться воплотить его в жизнь .
аша любимая

- �текстура ?

- В большинстве своем у меня бисквитные торты . Как правило , их заказывают чаще . Но хотелось бы отметить , что при выпекании тортов я использую только самые качественные , самые свежие продукты , никаких сухих смесей , заменителей , растительных сливок . Ведь если в торте присутствует пусть хоть один ингредиент , который уступает по вкусу натуральному , на качестве готового изделия это отразится
негативно . Хотя , думаю , настоящие кондитеры так и должны поступать , ведь их изделия - это их лицо .
асскажите , пожалуйста , про

- �ваш фирменный торт , какие вкусы он может подарить вашему клиенту ?

- Мой фирменный торт - лавандовый . Он , несомненно , является фаворитом . Воздушные , белоснежные коржи , нежный крем , в прослойке - малина . Именно он дал хороший старт моему сладкому делу . Те , кто хоть раз пробовал его в моем исполнении , потом заказывают этот торт еще неоднократно . Так что , мне есть чем гордиться .
ульфия , вы дарите

- �своим клиентам сладкую радость , но ведь наверняка у вас тоже есть любимый десерт , от которого вы не отказались бы ни при каких условиях , который готовы сами съесть в любое время . Что это ?

- А я люблю простые домашние торты . Например , « Зебра » с простым сметанным кремом . Думаю , это просто вкус детства )))
Беседовала Ирина Ваганова

№ 1 февраль-март 2018 141