Пожалуй, самое нежное и рассыпчатое тесто делается из масляно-
мучной крошки с добавлением жидкости - воды или яиц. Приготовить из
песочного теста можно великое множество блюд. Есть несколько простых
секретов приготовления этого вида теста. Поделюсь с вами основными.
Сливочное масло должно быть твердым, а жидкость - ледяной.
Если вместо сахара взять сахарную пудру, то тесто получится более
нежным и рассыпчатым.
Муку лучше просеять заранее с солью, если выпечка несладкая, и с сахар-
ной пудрой - если сладкая, а затем уже перетирать в крошку с маслом.
Чтобы легче было раскатывать тесто, необходимо убрать его в
холодильник на 20-30 минут.
Текст и фото Анны Колесниковой
Песочное тесто
№ 1 февраль-март 2018
135