Crème Brûlée Magazine Мука & тесто | Page 135

Пожалуй, самое нежное и рассыпчатое тесто делается из масляно- мучной крошки с добавлением жидкости - воды или яиц. Приготовить из песочного теста можно великое множество блюд. Есть несколько простых секретов приготовления этого вида теста. Поделюсь с вами основными. Сливочное масло должно быть твердым, а жидкость - ледяной. Если вместо сахара взять сахарную пудру, то тесто получится более нежным и рассыпчатым. Муку лучше просеять заранее с солью, если выпечка несладкая, и с сахар- ной пудрой - если сладкая, а затем уже перетирать в крошку с маслом. Чтобы легче было раскатывать тесто, необходимо убрать его в холодильник на 20-30 минут. Текст и фото Анны Колесниковой Песочное тесто № 1 февраль-март 2018 135