А КЦЕНТ
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Количество порций: 4
• 600 г филе трески
• 300 г панировочных сухарей
• 2 яйца
• 2 ст. л. сока лимона
• специи по вкусу
• 6 ст. л. растительного масла
(3 ст. л. на жарку рыбы
и 3 - на картофель)
• 400 г молодого картофеля
• 2 ст. л. копченой паприки
Соус:
• 6 шт. маринованных корнишонов
• 3 ст. л. сметаны
• 1 ст. л. майонеза
• специи по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Картофель тщательно промыть, обсушить, нарезать на 6-8 частей,
выложить в большую глубокую миску. Залить маслом, добавить
паприку и специи по вкусу. Распределить на противне, устеленном
пекарской бумагой. Запекать в духовке при 180 градусах минут
15-20, периодически доставая и помешивая, чтобы картошка
запеклась равномерно. Рыбку сбрызнуть лимонным соком,
натереть специями, оставить на 10 минут. В миску разбить яйца
и слегка взбить. На большую плоскую тарелку высыпать сухари и
распределить ровным слоем. Рыбку нарезать брусками толщиной
примерно 3 см, чтобы она прожарилась, а панировка не подгорела.
В сковородке разогреть масло. Брусочки рыбки обмакнуть в яйце,
а потом обкатать в сухарях. Повторить процедуру и выложить на
сковороду. Обжаривать по 2-3 минуты с каждой стороны. Сделать
соус. Корнишоны измельчить. В миске смешать сметану, майонез и
корнишоны и добавить специи по вкусу. Подавать на общем блюде
с соусом и корнишонами.
Фиш энд Чипс
№ 7 февраль-март 2019
99