ИНГРЕДИЕНТЫ:
Количество порций: 20 штук
• 110 г муки
• 100 г сахара
• 50 г сливочного масла
• 50 мл растительного масла
• 1 яйцо
• 90 мл молока
• 1 ст. л. лимонного сока
• 0,3 ч. л. какао
• 0,3 ч. л. разрыхлителя
• 0,3 ч. л. соды
• 0,25 ч. л. соли
• 3 капли красного
гелевого красителя
• 200-220 г маскарпоне
• 200 г белого шоколада
• посыпки для украшения
• палочки или
деревянные шпажки
D OLCE VITA
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Молоко нагреть и добавить к нему лимонный сок. Перемешать и
оставить на 20 минут. В миску просеять муку, какао, соду, разрыхлить
и хорошо перемешать до однородности. В отдельной миске соединить
сливочное масло комнатной температуры, сахар и соль. Взбить
миксером до пышности, добавить яйцо и продолжить взбивать до
однородности. Влить растительное масло, не прекращая взбивать. В
смесь молока с лимоном добавить краситель, хорошо перемешать.
К масляной смеси ввести половину молока и половину сухих
ингредиентов, перемешать до однородности. Добавить оставшееся
молоко и сухие ингредиенты и еще раз хорошо перемешать. Тесто
вылить в форму для выпечки, застеленную пергаментом, и отправить
в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут. По готовности
бисквит остудить, а затем измельчить в мелкую крошку руками или
в блендере. Добавить 200-220 г сыра и хорошо перемешать. Масса
должна быть клейкой. Разделить массу на 20 частей и из каждой скатать
шарик. Шоколад растопить на водяной бане. Кончик палочки окунуть в
шоколад и вставить ее в бисквитный шарик примерно на треть длины.
Проделать это со всеми шариками. Отправить в холодильник на 1 час,
до полного застывания шоколада. Оставшийся шоколад перелить в
широкий стакан. При необходимости перед использованием
разогреть в микроволновой печи импульсами по 10 секунд,
до пластичности. Когда попсы охладятся, взять кейк-попс за
палочку и обмакнуть его в растопленный шоколад, стряхнуть
излишки, слегка постукивая палочкой о край стакана.
Сразу украсить по желанию кондитерской посыпкой.
Палочки с готовыми кейк-попсами вставить в кусок
пенопласта. Как только шоколад застынет, кейк-
попсы готовы.
Кейк-попсы
«КРАСНЫЙ БАРХАТ»
+ ВРЕМЯ
НА ОХЛАЖДЕНИЕ
№ 7 февраль-март 2019
83