ИНГРЕДИЕНТЫ:
Количество порций: 6
• 250 мл воды
• 100 г сливочного масла
• 150 г муки
• 3 яйца
• 0,5 ч. л. соли
• 60 г сахара
• 1 ст. л. корицы
Соус:
• 200 г темного
шоколада
• 100 мл
сливок (35 %)
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
В сотейник с толстым дном налить воду, добавить
порезанное на кусочки сливочное масло, соль.
Довести до кипения, всыпать муку, интенсивно
вымешивая тесто лопаткой. Постепенно оно начнет
собираться в ком. На среднем огне подсушить
тесто, переворачивая его лопаткой, 3-4 минуты.
Переложить его в миску и миксером с насадкой
для теста вымешивать, пока оно не остынет. Затем
в 3 приема ввести слегка взбитые яйца, не переставая
при этом вымешивать. Переложить тесто в
кондитерский мешок, отрезать кончик и отсадить на
противень, застеленный бумагой для выпечки, полоски
длиной 10 см и шириной 1 см. Отправить чуррос в
духовку, разогретую до 200 градусов, выпекаться
до золотистого цвета, на 15-20 минут. В тарелке
смешать сахар и корицу. Готовые чуррос по одному
сразу обвалять в этой смеси. Сливки нагреть до
кипения, залить ими измельченный шоколад, хорошо
перемешать до однородности. Чуррос подавать с
шоколадным соусом.
Чуррос
78
№ 7 февраль-март 2019