Б ЛОГ СО ВКУСОМ
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Количество порций: 8 штук
Начинка из маракуйи:
• 200 г белого шоколада
• 80 г пюре маракуйи
• 50 г сливочного масла (82,5 %)
Начинка арахисовая:
• 90 г печенья
• 130 г сахарной пудры
• 240 г арахисовой пасты
• 4 г ванильной пасты
• 50 г сливочного
масла (82,5 %)
Декор:
• темный шоколад
• желтый шоколад
+ ВРЕМЯ
НА ЗАМОРОЗКУ
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Подготовьте металлическую рамку, в идеале
квадратную 18х18 см. Приготовьте начинку из
маракуйи: растопите белый шоколад, когда он
остынет до 40 градусов, вмешайте мягкое сливочное
масло и пюре из маракуйи. Вылейте начинку в рамку
и заморозьте. Когда начинка замерзнет, сделайте
второй слой. Для этого смешайте все ингредиенты
(комнатной температуры) арахисовой начинки в чаше
миксера. Выложите начинку поверх застывшего слоя
и распределите спатулой. Уберите в холодильник.
Вырежьте холодную заготовку из рамки и поделите
на равные части с помощью ножа и линейки.
Облейте каждый кусочек шоколадом (лучше его
темперировать). Когда шоколад застынет, сделайте
декор из желтого шоколада.
№ 7 февраль-март 2019
57