Crème Brûlée Magazine Домашние вечеринки | Page 22

Начос ИНГРЕДИЕНТЫ: Количество порций: 6-8 Начос: • 240 г кукурузной муки • 120 г пшеничной муки • горячая вода • 1 ч. л. сладкой паприки • 1 ч. л. куркумы • 1 ч. л. соли • масло для жарки Сырный соус: • 300 г чеддера • 45 г сливочного масла • 2 ст. л. муки • 200 мл молока • 0,2 ч. л. кайенского перца • соль по вкусу 22 № 7 февраль-март 2019 С СЫРНЫМ СОУСОМ СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: Муку просеять с солью и специями. Постепенно вливая горячую воду, смешать плотное, не прилипающее к рукам тесто. Накрыть и оставить на 30 минут. Тесто очень тонко раскатать и нарезать треугольниками в виде чипсов. Обжарить во фритюре или достаточном количестве разогретого масла. Откинуть на пергамент. Для соуса в сотейнике разогреть сливочное масло, добавить муку и специи, поджарить до золотистого цвета. Постепенно влить молоко, всякий раз хорошо размешивая с мучной основой. Постоянно помешивая, готовить до легкого загустения, после чего добавить тертый сыр и довести до однородности. Подавать теплым вместе с начос. При необходимости соус можно подогреть в любой момент.