Пельмени
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Количество порций: 3
Для теста:
• 150 мл кипятка
• 800 г муки
• 2 яйца
• щепотка соли
Для фарша:
• 1 кг бараньего фарша
• 4 крупных луковицы (пропустить через мясорубку)
• 2-3 зубчика чеснока (пропустить через пресс)
• соль, перец по вкусу
Для соуса:
• 1 луковица (мелко порезать)
• 1 зубчик чеснока (пропустить через пресс)
• 1 л воды
• 5-6 ст. л. любого острого томатного соуса
• растительное масло
• соль, перец, специи зелень по вкусу
Т РАДИЦИИ
ИЗ БАРАНИНЫ С
ОСТРОЙ ТОМАТНОЙ
ПОДЛИВОЙ
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Сначала нужно заняться тестом. Оно не
совсем обычное, оно - заварное. Нужно
взять кипяток, в него всыпать соль,
растворить. Затем кипяток вылить в
миску с небольшим количеством муки,
перемешать и добавить яйца. Хорошо
смешать все, постоянно добавляя муку,
до нужной консистенции. Накрыть
тесто и дать ему отлежаться час.
Фарш соединить с луком, чесноком,
специями, тщательно вымесить,
убрать в сторону. Для соуса на масле
поджарить лук и чеснок, добавить
томатный соус и воду, специи по вкусу,
подержать на слабом огне. Раскатать
тесто, сформировать пельмени и
сварить их в подготовленном соусе.
Подавать, щедро присыпав зеленью.
№ 7 февраль-март 2019
133