Каре
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Количество порций: 3
• 6 ребрышек каре ягненка
• 200 г фисташек
(почистить и порубить)
• 1 пучок свежей мяты (порубить)
• 1 ст. хлебных крошек
• 1 луковица (мелко порезать)
• 1 зубчик чеснока
(пропустить через пресс)
• 100 г сливочного масла
• 2 ст. л. горчицы
• соль, перец по вкусу
Т РАДИЦИИ
БАРАШКА
В ФИСТАШКОВОЙ
КОРОЧКЕ
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Косточки зачистить, обернуть фольгой. Мясо натереть
солью и перцем, быстро обжарить на сильном
огне до золотистой корочки, еще теплым смазать
горчицей. Масло растопить, обжарить на нем лук и
чеснок до мягкости. Смешать с мятой, фисташками
и хлебными крошками. Обмазать мясо полученной
панировкой, плотно ее прижимая. Запечь в духовке
при 180 градусах в течение 15 минут. Очень важно не
пережарить это блюдо! Готовое мясо должно быть
розоватым и очень сочным. Поэтому постарайтесь
найти для этого рецепта самую лучшую баранину,
которую только сможете.
№ 7 февраль-март 2019
131