Шоколадные
трюфели
V EGETARIAN FOOD
С МЕДОМ И МАЛИНОЙ
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Количество порций: 35-40 штук
• 200 г горького шоколада
• 125 мл жирных сливок
• 30 г сливочного масла
• 2-3 ст. л. меда
• 1 пачка сублимированной
малины (или горсть свежих
ягод из расчета в каждую
конфету по одной)
• сушеная малина (порошок)
или порошок
какао для обвалки
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Шоколад растопить на водяной бане или поставить в
микроволновку и растопить в несколько приемов. Сливки
и сливочное масло довести до кипения, снять с огня.
Сливочную смесь влить к растопленному шоколаду, хорошо
перемешать до однородности. Добавить мед, еще раз
перемешать. Всыпать сублимированную малину, если
малина свежая, то на этом этапе ее не кладем. Убрать
получившуюся массу в холодильник на 5-6 часов.
Из застывшей массы (при необходимости подержать
15-20 минут при комнатной температуре) сформировать
шарики. Если у вас свежая малина, то можно примять
ладонью конфету, положить в центр ягодку и как бы
облепить ее, чтобы она оказалась внутри. Готовые трюфели
обвалять в малиновом порошке или какао-порошке.
+ ВРЕМЯ
НА ЗАСТЫВАНИЕ И
ФОРМОВКУ
№ 7 февраль-март 2019
125