Фалафель
С СОУСОМ ДЗАДЗИКИ
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Количество порций: 6
Для фалафеля:
• 250 г нута
• 1 ст. л. лимонного сока
• 1 ст. л. кунжутной пасты тхины
• 2 ч. л. зиры
• 3 ч. л. кориандра
• 0,5 ч. л. острого перца
• пучок зеленого лука
• 0,5 л растительного
масла для обжарки
Для соуса дзадзики:
• 250 г греческого йогурта
• 2 свежих огурца
+ НОЧЬ
• пучок кинзы
НА ЗАМАЧИВАНИЕ • 1 ч. л. сухого чеснока
НУТА
• соль по вкусу
122
№ 7 февраль-март 2019
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Нут залить холодной водой и оставить на
ночь. На следующий день частями переложить
его в блендер, добавить немного воды и
измельчить до пастообразного состояния.
В конце отдельно смешать нарубленный
зеленый лук, тхину и специи, переложить
к измельченному нуту, туда же добавить
лимонный сок, все тщательно перемешать.
Из готовой массы скатать шарики, хорошо
утрамбовывая их. Масло разогреть в
сотейнике, обжарить шарики фалафеля со
всех сторон до золотистого цвета. Готовый
фалафель выложить на бумажное полотенце,
чтобы избавиться от лишнего масла. Для соуса
измельчить кинзу, огурец натереть на терке.
Все переложить к йогурту, добавить сухой
чеснок и соль по вкусу.