И, без всяких сомнений, все
блюда фингер-фуд готовятся
специально под глоток того
или иного напитка, тщательно
подобранного для вечеринки.
Как подавать
маленькие блюда
Практически любое блюдо
можно перевести в ручной формат.
Главное - выбрать такую форму
подачи, при которой его будет
удобно брать именно руками.
Канапе
Это крошечные бутерброды
на шпажках. В качестве канапе
подают сборные закуски:
овощи, фрукты, сыр, мясо,
морепродукты. Компоненты
для канапе обычно нарезают
квадратиками.
В шотах
Или в стаканчиках для закусок
и соусов. В них подают различ-
ные блюда: десерты, салаты, за-
куски и соусы к ним. Для такого
варианта подачи подойдут наре-
занные соломкой овощи с соусом
блю чиз, салат капрезе, картошка
фри или канапе - маленькие бу-
терброды на шпажках. И любые
десерты: тогда нужно положить к
шоту десертную ложку.
В тарталетках
Н
есколько тысяч лет назад люди ели только руками. Даже
когда появились столовые приборы, они продолжали делать
это и превратили такие приемы пищи в настоящую традицию.
Например, руками сегодня
едят узбекский плов, грузинские
хинкали, кавказский шашлык,
большинство морепродуктов,
американские блюда: картофель
фри, бургеры, жареную курицу
и многие другие. Когда-то давно
люди стали кушать руками в
ресторанах и создали тренд,
который называется фингер-фуд.
Что такое фингер-фуд?
Это миниатюрная еда: закуски,
салаты, десерты и даже основные
блюда. Идея заключается в
том, чтобы есть эти блюда без
использования ножа, вилки или
ложки - руками. И при этом не
испачкаться. Плюсы подобной
подачи в том, что в таком
формате можно презентовать
практические любое блюдо.
Он особенно подходит для
фуршетов и непродолжительных
по времени мероприятий, в том
числе домашних.
Фингер-фуд - это всевозмож-
ные канапе, салаты на шпажках,
небольшие порции сэндвичей и
закусок, которые удобно брать
без приборов - пальцами. Надо
сказать, в крошечных, на зубок,
порциях есть что-то необычное -
их хочется поедать стоя, даже
если ничто вокруг не наводит на
мысль о фуршете.
То есть съедобных корзиноч-
ках из теста. В них подают зап-
равленные салаты и жульен,
икру и морепродукты. Подавать
в тарталетках не стоит нарезан-
ные фрукты и водянистые овощи
(свежие и консервированные то-
маты, огурцы). Для салатов, кото-
рые вы предполагает разложить
в тарталетки, выбирайте густую
заправку. И перекладывать сала-
ты в тарталетки лучше перед не-
посредственной подачей на стол,
иначе тарталетки станут мягкими
от соуса, потеряют свои вкусовые
качества и презентабельный вид.
Бутерброды и выпечка
Бургеры, сэндвичи, роллы,
круассаны и брускетты - это все
фингер-фуд. Их подают гостям
на больших тарелках. Главный
плюс этих блюд - разнообразная
начинка. И еще - все они сытные!
Текст Ирины Вагановой,
фото Елизаветы Кириченко