Соус
МОДНЫЕ ТЕНДЕНЦИИ
+ ВРЕМЯ
НА НАБУХАНИЕ
ЖЕЛАТИНА
«ЗЕФИР
МАРШМЕЛЛОУ»
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Количество: 280-300 мл
• 120 мл воды
• 3 г желатина
• 200 г сахара
• 120 мл сиропа агавы
(кукурузного сиропа)
• щепотка соли
• 0,5 ч. л. ванильного экстракта
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Если желатин в гранулах, залить его 60 мл холодной воды, если в
листах, можно взять больше и затем слить воду. Оставить желатин
набухать. Лучше замочить желатин непосредственно в емкости
блендера. Оставшиеся 60 мл воды налить в сотейник, добавить сахар,
сироп агавы, соль. Готовить на среднем огне, пока сахар полностью
не растворится и смесь не станет закипать. Добавить горячий сироп к
набухшему желатину. Смешивать на средней скорости блендера
2 минуты. Увеличить скорость блендера до максимума и взбивать
соус еще 3-5 минут, пока масса не станет гладкой, блестящей и белой.
Добавить ванильный экстракт, взбивать еще несколько секу