АРОМАТНЫЙ КЕКС
С АРАХИСОВОЙ ПАСТОЙ И
ШОКОЛАДНЫМИ КАПЛЯМИ
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Количество порций: 6
• 120 г арахисовой пасты
• 30 г сливочного масла
• 100 мл молока
• 120 г тростникового сахара
• 100 г муки
• 1 ч. л. разрыхлителя
• немного ванилина
• щепотка соли
• 30 г мелких овсяных хлопьев
• 1/2 ч. л. корицы
• 1/4 ч. л. мускатного ореха
• 100 г шоколадных капель
(50 г для начинки и 50 г для декора)
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Разогреть духовку до 180 градусов. Смешать лопаткой
арахисовую пасту, сахар и мягкое сливочное масло,
добавить молоко и ванилин. Хорошо все перемешать
до однородности. Добавить просеянную муку, соль,
разрыхлитель, овсяные хлопья, мускатный орех и
корицу. Все хорошо перемешать. В тесто всыпать
50 г шоколадных капель. Аккуратно перемешать.
Выложить массу в форму для кекса. Если форма не
силиконовая, то ее лучше застелить пекарской бумагой.
Выпекать 30 минут. Остудить готовый кекс на решетке.
Растопить 50 г шоколадных капель и полить кекс.
ПАНАКОТА
С ГЛИНТВЕЙНОМ
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Количество порций: 3
• 8 г + 3 г листового желатина
• 250 мл сливок (33 %)
• 125 мл молока (3 %)
• 60 г + 30 г сахара
• цедра 1 лимона
• 200 мл красного вина
• 2 гвоздички
• 4 палочки корицы
• 1 звездочка аниса + немного для украшения
• корка 1/2 апельсина
• виноград
• печенье
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Замочить 8 г желатина в холодной воде. В сотейник
вылить сливки, молоко, добавить 60 г сахара и
лимонную цедру. Поставить на огонь, довести до
кипения. Убрать с огня, накрыть крышкой и дать
постоять несколько минут. Процедить смесь через
сито. Отжать желатин и тщательно растворить,
аккуратно помешивая, в сливочной смеси. Разлить
смесь по стаканам, дать чуть-чуть остыть и убрать в
холодильник примерно на 1 час.
180
№8 декабрь-январь 2017
Замочить 3 г желатина в холодной воде. Сварить
глинтвейн. Вино вылить в кастрюльку, добавить
30 г сахара, специи и апельсиновую корку. Довести
до кипения и сразу убрать с огня. Накрыть крышкой
и дать постоять 10 минут. Растворить в глинтвейне
желатин, тщательно помешивая. Немного остудить.
На застывшую сливочную панакоту вылить глинтвейн
и убрать в холодильник до полного застывания.
Готовый десерт украсить виноградом, печеньем и
звездочками аниса.