Шеф Battle
В
BBQ-2017
один из воскресных дней октября, 15 числа, на
территории ТРЦ «Mega Center Alma-Ata» было
особенно многолюдно. И неспроста! Там вот уже
третий год подряд проводилось самое ожидаемое
кулинарное мероприятие года - «Шеф Battle BBQ».
Идея проведения этого вкусного
и захватывающего мероприятия
принадлежит Юрию Паалю,
ресторатору и основателю группы
«Ресторанная критика Казахстана».
Конечно же, Ассоциация шеф-
поваров Казахстана во главе с
мэтром кулинарного искусства
Александром Трегубенко с радостью
поддержала его в этом начинании.
Это было действительно
яркое событие для любителей
и профессионалов кулинарного
мастерства. Лучшие шеф-повара
и рестораны со всех регионов
Казахстана и других стран (да, в этом
году конкурс был международным)
продемонстрировали широкой
публике настоящее кулинарное
искусство. Кстати, в этот раз впервые
в турнире принимали участие не
только шеф-повара, но и юниоры,
студенты профильных колледжей
и вузов, и даже сами рестораны.
Но все же самым главным было
состязание шефов. В битве приняли
участие сорок шеф-поваров, которых
разделили на четыре группы, по
десять участников в каждой.
Главная интрига состязания -
традиционный «черный ящик»
с набором продуктов, который
заранее участникам не известен.
И у каждой десятки он разный.
98
№ 6 декабрь-январь 2018
«Черный ящик» - это один
из самых сложных форматов
кулинарного мастерства, ведь перед
поваром стоит сложная задача -
приготовить шедевр из неизвестных
ингредиентов за короткий период.
Такое по силам только самым
знающим и отважным! Но, как
говорится, отсутствие готовых
рецептов - самый лучший стимул
для победы. Командам было дано
два часа. В течение этого времени,
пользуясь набором «черного ящика»,
участники должны придумать
меню на шесть порций: две порции
для жюри и четыре - для гостей
за столом. Столы обслуживались
официантами из команды
участников.
Мастерство конкурсантов
оценивали именитые титулованные
судьи международного уровня -
представители Всемирной
ассоциации кулинарных сообществ
(WACS) во главе со знаменитым
Томасом Гуглером, который
является действующим президентом
Всемирной ассоциации кулинарных
сообществ, обладателем
178 медалей и высших наград,
судьей WACS категории A.
Но самым беспристрастным
было общественное жюри,
представленное группой
ресторанных критиков (эти люди
знают толк в еде!).
Всем участникам были
предоставлены рабочие
места, укомплектованные
всем необходимым: столом,
плитой, грилем, а также
пароконвектоматом и мойкой.
Посуду и прочие орудия труда
шефы принесли с собой.
Параллельно с турнирами
проводилась грандиозная
шоу-программа, где зрители
смогли насладиться концертом.
Традиционная Аллея ресторанов
встречала гостей чемпионата
целой площадкой лучших
ресторанов города. Каждый
из них подготовил эксклюзивное
меню и собственный уютный
уголок, где зрители смогли
полакомиться уникальными
блюдами. Также посетители
мероприятия смогли отведать
лучшие вина на Винной аллее.
Здесь можно было
продегустировать и
познакомиться с огромным
количеством вин в одном
месте, а также приобрести
их по цене ниже розничной.
Не были забыты и местные
производители. На ярмарке
«Made in Kazakhstan» любой
желающий смог приобрести
продукты от отечественных
производителей.