Немецкая кухня
Рог мясного изобилия
Говорят : « Как потопаешь , так и полопаешь ». Так вот , немцы умеют работать , а посему , имея в основе разнообразные плоды своих трудов , и применять их , то есть готовить , научились с завидным мастерством . Традиционная немецкая кухня , кроме бесспорной вкусности , отличается большим разнообразием , набирая богатую коллекцию блюд , разнящихся в зависимости от территориальных округов . Но во всех без исключения районах Германии самый большой успех , конечно же , у мясных изделий . Разнообразие колбасок , сосисок , сарделек ( Bratwurst ), включая всемирно знаменитые белые баварские колбаски ( Weisswurst ), предназначено не только для употребления в виде закусок или бутербродов , но и в качестве ингредиентов в приготовлении вторых блюд . Перво-наперво это , конечно , известное всему миру блюдо Sauerkraut - тушеная квашеная капуста с сосискам . Далее следует длинный перечень разнообразных супов , приготовление которых немыслимо без колбасок или сосисок , к примеру : картофельный суп с сосисками , гороховый суп с колбасой и популярный берлинский Eintopf , которого легко хватит вместо целого комплексного обеда ! Вообще айнтопф - это гордость немецкой кухни , он занимает совершенно особое место среди немецких супов , хотя и супом в чистом виде его назвать сложно . Это густое блюдо представляет собой нечто среднее между супом и рагу .
Ароматный , густой и очень сытный - именно таким должен быть настоящий айнтопф . Придумали это блюдо немецкие хозяйки , которым хотелось поплотнее и побыстрее накормить своих мужей , работавших в поле . В переводе с немецкого « Eintopf » означает « один горшок ». Это название объясняет способ приготовления : все ингредиенты варятся в одной емкости . Существует множество разновидностей айнтопфа . Фактически , его можно приготовить из всего , что есть под рукой : из говядины или курицы , рыбы или сарделек . И добавлять в суп можно все , что попросит душа : сухарики , макаронные изделия , зелень , горошек , копчености . Обязательно нужно добавить разные овощи , такие как морковка , картофель , капуста . Одним словом , для приготовления супа нужны самые простые продукты , зато результат получается отменным . Такой суп - настоящее спасение в холодные зимние дни .
Разумеется , из мяса немцы готовят и превосходные вторые блюда . Глядя в меню , теряешься , что выбрать из длинного списка отбивных котлет ( Kotelett ), шницелей , биточков ( Klops ), вареных свиных рулек ( Eisbein ), грудинки на ребрышках ( Rippchen ), кровяной колбасы с изюмом (!), филе по-гамбургски , разбратов , шморбратенов , шнельк-лопсов , бифштексов по-гамбургски и т . д . Но если сосиски хорошо покупать на рынке , то швайнебратен непременно пробуйте в ресторане . Это жаркое из свинины . сли вы считаете себя
Е настоящим гурманом , то вам обязательно следует провести несколько дней , путешествуя по Германии , и попробовать блюда неповторимой кухни этой страны . Знаменитые каштаны с подливой , салат с нежными поджаренными колбасками , поросячьи ножки с горошком и капустой , творог с копченой селедкой и многие другие блюда вас сильно удивят . И вы лично убедитесь , что угощения немцев не такие уже и вредные , как многие ошибочно считают .
Лучше всего , если вам попадется большое свиное плечо , отделенное от костей . Обычно его подают с какимнибудь соусом и клецками . Не менее разнообразны и мясные напарники - гарниры , которые подаются в виде вареных или тушеных овощей , риса , бобовых .
А теперь перейдем к блюдам из курицы , а именно к жареному цыпленку . Некоторые считают , что это угощение только на праздники и воскресные дни , но со временем оно стало продаваться во многих пивных двориках и на рынках . Кстати , на Октоберфесте можно получить купоны на половину цыпленка . Сначала может показаться , что это слишком много , но с кренделем и пивом вы умнете его за считанные минуты .
Кусочек рыбки и яичко
Ну хватит о мясе ! С таким количеством озер и рек Германия может предложить большой выбор рыбных блюд . Вот , например , штекерльфиш - рыба на шампурах , поджариваемая на гриле . К угощению не нужен гарнир - его подают к вину или пиву , так сказать , с пылу-жару . В какой-то мере штекерльфиш можно считать фастфудом . Но на вкус это куда лучше , чем рыба с жареным картофелем . В свою очередь , на севере можно попробовать креветок . Также популярны селедка и рольмопс ( маринованная селедка ).
Подпись текст Ирины Вагановой , фото Полины Льдоковой