B LOGGER
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Количество порций: 28-30 штук
• 3 крупных баклажана
• 500 г рикотты
• 125 г вяленых томатов
• 350 г перчика черри
(или любого другого
сладкого сорта)
• 2 зубчика чеснока
• 2 веточки свежего розмарина
• сок 0,5 лимона
• морская соль и черный
перец по вкусу
• табаско чесночный
перечный по вкусу
• петрушка для сервировки
• оливковое масло для жарки
• фуршетные шпажки по
количеству рулетов
Текст и фото
Елизаветы Кириченко
@ lissakiri
ИНВОЛТИНИ
С ПРЯНЫМ ТОМАТНО-
ПЕРЕЧНЫМ КРЕМОМ
170
№ 6 декабрь-январь 2018
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Перец промыть, просушить
и разрезать вдоль пополам.
Чеснок очистить и раздавить,
снять листья розмарина с
веточек и вместе с чесноком
добавить их к перцу. Слегка
сбрызнуть оливковым
маслом, приправить морской
солью и черным перцем,
перемешать руками. Запекать
в предварительно разогретой
духовке при температуре 210
градусов в течение 15-20 минут.
Остудить, удалить лишнее -
семена, листья розмарина, снять
кожуру с перцев. В блендере
соединить мякоть перцев,
вяленые томаты, рикотту и сок
лимона. Добавить табаско по
вкусу. Взбить до однородности.
Баклажаны нарезать вдоль
пластинами толщиной 3-4 мм.
Поджарить с двух сторон на
оливковом масле до румяного
колера (эстетично выглядят
полосочки от гриля, если нет,
подойдет и обычная сковорода).
Готовые ломтики баклажана
выложить на пергамент,
посолить. На каждый ломтик с
краю поперек полоски выложить
по листику петрушки и примерно
по 2 ч. л. начинки. Завернуть
рулетиком, скрепив шпажкой.