B LOGGER
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Количество порций: 24
Тесто:
• 100 г сахара
• 100 мл растительного масла
• 150 г муки
• 50 г какао
• 3 средних яйца
• 10 г разрыхлителя
• 10 г ванильного сахара
• 2 переспелых банана
Карамель:
• 150 г сахара
• 200 г сметаны (25 %)
• 50 г сливочного масла
• щепотка соли
Крем:
• 150 г сливочного масла (82 %)
• 70 г сахарной пудры
• 300 г творожного сыра
• 70 мл сливок (33 %)
• немного ванили
Декор:
• орешки
• соленые мини-брецели
Текст и фото
Дарьи Близнюк
@ zhabcka
Шоколадно-банановые
капкейки
С СОЛЕНОЙ КАРАМЕЛЬЮ И
СЫРНЫМ КРЕМОМ
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Для шоколадно-бананового теста два переспелых банана раздавить
вилкой, смешать с сахаром, добавить растительное масло, муку, какао,
яйца, разрыхлитель и ванильный сахар. Тщательно перемешать. Тесто
разложить в формочки с бумажными капсулами, выпекать при 180
градусах минут 25-30, до сухой спички. Для приготовления соленой
карамели сначала надо растопить сахар в сотейнике, добавить сметану,
быстро перемешать, сделать огонь слабее и варить, помешивая, чтобы
все комочки растворились. Добавить хорошее сливочное масло, большую
щепотку соли и проварить пару минут, снять с огня, пробить блендером.
Остудить. Густоту карамели можно варьировать самим. Для крема взбить
сливочное масло комнатной температуры с сахарной пудрой и ванилью
в пышную массу, добавить охлажденный творожный сыр и сливки, все
взбить. Теперь нужно собрать капкейки. Обратной стороной насадки для
крема вынуть из остывших кексиков сердцевину, заполнить их соленой
карамелью, сверху отсадить сырные шапочки крема. Капкейки хорошо
остудить в холодильнике, затем декорировать соленой карамелью,
орешками и солеными мини-брецелями.
№ 6 декабрь-январь 2018
169