152 № 6 декабрь-январь 2018
ИТАЛЬЯНСКИЙ ТОМАТНЫЙ СУП С ТОРТЕЛЛИНИ И ШПИНАТОМ
ИНГРЕДИЕНТЫ : Количество порций : 6
• 1 луковица
• 6 зубчиков чеснока
• 500 г консервированных или свежих томатов
• 200 г тортеллини с сыром или другой начинкой
• 200 г свежего или мороженого шпината
• 1 л куриного бульона
• 1 ч . л . сушеного базилика
• 1 ч . л . сушеного орегано
• 1 лавровый лист
• 1 ч . л . паприки
• соль по вкусу
• черный молотый перец по вкусу
• тертый твердый сыр и свежая зелень для подачи
• оливковое масло для жарки
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ : Если использовать свежие томаты , нужно сначала их подготовить : сделать неглубокие надрезы , обдать кипятком , снять кожицу , порезать на кубики и потушить с оливковым маслом на сковороде под крышкой 5-7 минут . Мелко нарезать лук и чеснок . В кастрюле с толстым дном разогреть масло и обжаривать лук 5 минут . Добавить чеснок , паприку , соль , перец и обжаривать 1 минуту , пока
не появится приятный аромат . Добавить помидоры ( измельченные консервированные или тушеные ), влить бульон , добавить базилик , орегано , лавровый лист и довести до кипения . Уменьшить огонь , добавить тортеллини и варить , сколько указано на упаковке ( обычно 7-9 минут ). Крупно нарезать шпинат и добавить его в суп , потомить на огне 2 минуты и сразу же подавать на стол , посыпав свежей зеленью и сыром .
НЕМЕЦКИЙ ГУСТОЙ ПИХЕЛЬШТАЙНЕР
ИНГРЕДИЕНТЫ : Количество порций : 6
• 600 г трех видов мяса ( свинины , говядины , курицы )
• 2 луковицы
• 500 г картофеля
• 200 г корня сельдерея
• 3 моркови
• 1 стебель лука-порея
• 1,5 л мясного бульона или воды
• 1 пучок петрушки
• соль по вкусу
• черный молотый перец по вкусу
• порошок сладкой паприки по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ : Нарезать мясо крупными кусочками . Почистить овощи . Лук нарезать мелко , картофель и сельдерей - кубиками , морковь - толстыми полукружочками , лук-порей - тонкими кольцами . По очереди сложить в кастрюлю мясо , картофель , морковь , корень сельдерея , репчатый лук и лук-порей . Залить горячим бульоном или просто водой так , чтобы только покрыла верхний слой . Посолить , поперчить и приправить порошком паприки . Варить под крышкой на слабом огне 1,5 часа . Петрушку порезать и за минуту до готовности и добавить в суп .
152 № 6 декабрь-январь 2018