ИНГРЕДИЕНТЫ:
Количество порций: 6
• 200 г красной чечевицы
• 300 г тыквы
• 4 зубчика чеснока
• 3 средние моркови
• 2 стебля сельдерея
• 1 луковица
• 1 ч. л. молотого тмина
• 1 ч. л. сушеного перца чили
• 1,5 л куриного бульона или воды
• 3 ст. л. оливкового масла
• соль по вкусу
• черный молотый перец по вкусу
• петрушка и паприка для украшения
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Мелко нарезать чеснок, сельдерей, лук и морковь -
кубиками. В кастрюле с толстым дном или в сковороде
хорошо нагреть масло, выложить в нее нарезанные
овощи и поджаривать, все время помешивая,
12-14 минут. Затем добавить тмин, чили, порезанную
на кубики тыкву, соль, перец и тушить, пока тыква не
станет мягкой. Добавить бульон или воду и чечевицу и
довести до кипения. Если тушили овощи в сковороде,
нужно переложить их вместе с чечевицей в кастрюлю,
влить бульон и продолжать готовить там. Уменьшить
огонь и варить, прикрыв крышкой, минут 20, пока
чечевица не разварится. Дать супу немного остыть
и пюрировать его блендером. Разложить в тарелки,
украсить петрушкой и паприкой и подавать к столу.
Палестинский суп
ИЗ КРАСНОЙ ЧЕЧЕВИЦЫ И ТЫКВЫ
№ 6 декабрь-январь 2018
151