Гороховый суп
С КОПЧЕНОСТЯМИ
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Количество порций: 6
• 500 г копченых
свиных ребер
• 300 г бекона
• 250 г гороха
• 1 репчатый лук
• 4 картофелины
• 2 моркови
• 2 лавровых листа
• соль по вкусу
• черный молотый
перец по вкусу
• петрушка для подачи
150
№ 6 декабрь-январь 2018
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Предварительно замочить горох на 3 часа. Копченые ребра залить
водой и варить 1 час, после достать и остудить. Отделить мясо от
костей. Промыть в холодной воде горох и добавить в бульон, где
варились ребра. Туда же добавить мясо от ребер. Пока горох варится,
мелко порезать репчатый лук, натереть на средней терке морковь,
нарезать небольшими кусочками бекон. На сухой сковороде обжарить
бекон. Добавить лук и морковь и обжарить все до полуготовности
овощей. Очистить картофель и нарезать на кубики. Картофель
добавить в бульон и варить примерно 5 минут. Затем в бульон
добавить обжаренный бекон с овощами. Посолить и поперчить по
вкусу и варить до готовности картофеля. Добавить лавровый лист и
варить еще 5 минут. Суп снять с огня и оставить на 10 минут. Вынуть
лавровый лист. Посыпать свежей петрушкой и подавать к столу.