Crème Brûlée Magazine Вкус зимы | Page 124

Несладкие пикантные вафли С ЯЙЦОМ ПАШОТ ИНГРЕДИЕНТЫ: Количество порций: 4 • 6 яиц • 235 мл молока • 220 г муки • 2-3 стебля шнитт-лука или зеленого лука • несколько веточек укропа, петрушки • 100 г копченого сыра • 100 г чеддера (можно заменить на любой сыр) • 0,5 острого перца (очистить от семян) • 1,5 ч. л. разрыхлителя • 2 ч. л. паприки • 0,5 ч. л. сушеного орегано • щепотка молотого чеснока • щепотка кайенского перца • руккола для подачи (опционно) • соль и перец по вкусу • 1 ст. л. уксуса для пашот 124 № 6 декабрь-январь 2018 СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: Порежьте всю зелень. Натрите оба вида сыра и мелко порежьте острый перец. Отложите в сторону. Смешайте муку со специями, солью и перцем. Отдельно взбейте 2 яйца, добавьте разрыхлитель и размешайте. Влейте к яйцам молоко. Добавьте смесь к муке и все хорошо перемешайте. Добавьте в тесто оба вида сыра, острый перец и всю зелень. Хорошо размешайте тесто и жарьте в вафельнице, следуя инструкции. Для приготовления яиц пашот налейте в кастрюлю воду, добавьте уксус и поставьте на средний огонь. Как только пузырьки будут активно всплывать на поверхность воды, аккуратно введите оставшиеся яйца в воду и варите до готовности (около 3-4 минут). Их можно варить по очереди. Подавайте вафли с яйцами пашот на подушке из свежей рукколы.