Лимонные панкейки
С РИКОТТОЙ И ЕЖЕВИЧНЫМ СОУСОМ
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Количество порций: 10-12
• 250 г муки
• 235 мл молока
• 120 г рикотты
• 2 яйца
• 2 ст. л. лимонного сока
• цедра целого лимона
• 1 ст. л. разрыхлителя
• 0,5 ч. л. соды
• щепотка соли
• 4-5 ст. л. сахара
• 250 г ежевики
• 100 мл воды
122
№ 6 декабрь-январь 2018
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Смешайте в большой миске муку, разрыхлитель,
соду, соль. В другой миске взбейте яйца с 2 ст. л.
сахара, добавьте молоко и рикотту. Хорошо
перемешайте до однородности и добавьте к
сухим ингредиентам, размешайте. Добавьте сок
и цедру лимона. Уберите тесто в холодильник.
В сотейник выложите ежевику, оставшийся
сахар и добавьте воду. Варите на медленном
огне минут 15-20 или пока соус не начнет густеть.
Процедите через сито и остудите. Жарьте
панкейки на хорошо разогретой сковороде по
30-40 секунд с каждой стороны. Подавайте с
остывшим ежевичным соусом.