110 № 6 декабрь-январь 2018
ИНГРЕДИЕНТЫ : Количество порций : 12
• 150 г рикотты
• 220 г феты
• 2 яйца
• 4 стебля зеленого лука
• 10 г нарубленного укропа
• 1,5 ч . л . лимонного сока
• 1 зубчик чеснока
• 0,25 ч . л . мускатного ореха
• 0,25 ч . л . белого перца
• 300 г замороженного шпината
• 0,25 чашки кедровых орехов
• 250 г теста фило ( предварительно разморозить в холодильнике )
• оливковое масло для смазывания теста
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ : Кедровые орехи поджарить на сухой сковороде на среднем огне , часто помешивая , до слегка золотистого цвета . Шпинат припустить на сухой сковороде , выпарить выделившуюся воду . Смешать в миске фету , рикотту , чуть взбитые яйца , нарубленный зеленый лук , укроп , лимонный сок , пропущенный через пресс чеснок , мускатный орех и белый перец , перемешать до однородной массы , добавить шпинат без жидкости и кедровые орехи , еще раз тщательно перемешать . Разогреть духовку до 190 градусов , застелить противень бумагой для выпечки . Взять еще один большой кусок пергамента , выложить лист теста фило , смазать оливковым маслом , сверху выложить еще один лист фило и снова смазать маслом . Разрезать тесто на три одинаковые полосы , на каждую полосу поместить по 1 ст . л . начинки в углы и сложить треугольники . Повторить с оставшимися тестом и начинкой . Каждый треугольник смазать оливковым маслом со всех сторон и выложить на противень , выпекать 20-25 минут .
Спанакопита
( ГРЕЧЕСКИЕ ПИРОЖКИ СО ШПИНАТОМ И ФЕТОЙ )
110 № 6 декабрь-январь 2018