Crème Brûlée Magazine Вкусная зима - Page 77

ведь мы выращиваем зелень под заказ. У нас есть определенный график выращивания, не поставок. Ну а сейчас мы выращиваем шнитт-лук, редис и редис фиолетовый, горох, кресссалат, капусту, рукколу и дайкон. Вообще, фишка микрозелени в том, что она живая! Она поставляется в специальных треях, в которых и растет. основные клиенты -рестораны? Ваши заказчики микрозелени - Да, основные наши клиенты рестораны Алматы и Астаны. Дело в том, что для шефов микрозелень - это прекрасная во можность декорировать блюдо. Она может быть разной формы, цвета, а шефам как раз важны палитра, необычная форма при декоре блюд. Но еще раз повторюсь, вся наша зелень съедобна. Мы также популяризируем микрозелень в социальных сетях и на различных кулинарных мероприятиях. Это позволило привлечь внимание непрофессиональных кулинаров, обычных домохозяек, и теперь мы продаем нашу микрозелень, в нескольких магазинах Алматы. Поэтому тем, кто хочет купить ее, нет необходимости делать заказ, можно сходить в магазин и приобрести нужное количество. Продаем мы не срезанную зелень, а лотки, в которых она растет. Поэтому она будет у вас храниться несколько дней, оставаясь свежей и, при этом, украшая кухню. Цена вполне доступная, в магазинах она точно такая же, как и при заказе у нас. виды растений вы - Какие выращиваете? - Мы можем выращивать любую известную микрозелень, но все же ориентируемся на спрос, большой, -особенно Ассортимент но ведь есть что-то, что популярно? - Конечно, выращивать мы можем все, но не все пользуется спросом. Вот, например, базилик, он очень красивый, но шефам его содержать тяжело, он плохо хранится. Если его срезать, то использовать нужно сразу же. Самые популярные у нас, пожалуй, горох и фиолетовый редис. Они очень красивы, и шефы часто используют их при декоре своих кулинарных шедевров. Беседовала Ирина Ваганова Тел. +7-701-715-8785 e-mail: microzelen_kz@mail.ru www.microzelen.kz №8 декабрь-январь 2017 77