Crème Brûlée Magazine Вкусная зима - Page 61

А КАК У НИХ? ИНГРЕДИЕНТЫ: Количество порций: 15 • 500 г миндаля • 500 г сахарной пудры • 4 белка (яйца среднего размера) Глазурь: • 1 белок • 250 г сахарной пудры • 1 ч. л. лимонного сока СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: Миндаль перемолоть в процессоре, добавить сахарную пудру. Ввести по одному белки, тщательно вмешивая их в тесто. Готовое тесто скатать в шар, завернуть в пленку и убрать в холодильник на сутки. Формочки смазать маслом, посыпать манкой или мукой. От теста отделить кусок, скатать его в жгут толщиной 1,5 см, поместить жгут в форму и выпекать в заранее разогретой до 180 градусов духовке в течение 12-15 минут. Форму с венком вынуть из духовки и охладить. Такую процедуру проделать с каждым венком, но веночки по диаметру должны быть разными, чтобы можно было сложить их в конус. Когда венки полностью остынут, достать их из формы. Для глазури смешать белок с сахарной пудрой и соком лимона. Теперь нужно украсить и собрать торт. Нанести узор из глазури на нижний венок, сверху выложить следующий венок и также продолжить собирать торт. Глазурь нужна не только для украшения, но и для того чтобы скрепить кольца между собой. Кранцекаке ТОРТ ИЗ МИНДАЛЬНЫХ ВЕНКОВ + СУТКИ НА ТО, ЧТОБЫ ТЕСТО ОТЛЕЖАЛОСЬ Н а Рождество, свадьбы и другие большие праздники норвежцы пекут торт из миндальных венков. Он настолько хорош, что не требует сложных украшений и крема. Достаточно нанести немного глазури, чтобы придать ему праздничный вид. Выпекает ся кранцекаке в специальных металлических формочках. Но его можно испечь и без них, надо просто постараться сделать ровные и подходящие друг другу по размеру венки. №8 декабрь-январь 2017 61