Crème Brûlée Magazine Вкусная зима - Page 55

сказывалось на вкусе продукции. Вовторых, недостаточно пролепливалось тесто, приходилось доделывать изделия вручную, а это дополнительный конвейер из 20 человек. При всем этом машина часто ломалась, базы для ее ремонта не было, приходилось полагаться только на свои силы, появился ремонтный цех. Со временем мы набрались опыта, разобрались в нюансах производства замороженных полуфабрикатов. Параллельно ремонтный цех вырос в отдельный металлообрабатывающий завод со своим конструкторским бюро. - Вы не раз говорили, что ваш продукт экологически чистый. Есть ли у вас документальное подтверждение? - Да, приходится придумывать способы защиты продукции от подделки. Надпись «Baron» на тесте позволяет покупателям быть уверенными в том, что они приобретают именно нашу продукцию. -Да, наша продукция экологически сертифицирована. Соответствие на экологическую безопасность мы проходили в Санкт-Петербургском научнотехническом центре сертификации и экспертизы. Сейчас мы работаем на оборудовании, которое разработали под себя. Оно подстраивается под требования технолога: можно использовать любые сорта свежего мяса и натуральные картофель, лук, яйцо. - Юлия Викторовна, я понимаю, что большинство из нас не разбираются в том, как происходит процесс изготовления замороженных полуфабрикатов, но все же, не могли бы Вы рассказать, ну хотя бы попунктово, что и как? - Юлия Викторовна, расскажите о количестве сотрудников на производстве? Используется ли ручной труд при изготовлении полуфабрикатов или все делает машина? - Первое. Заготавливаются овощи, мясо, яйцо, мука, специи и затем распределяются по цехам. - Компания имеет большой опыт в автоматизации производственных процессов. Мы уже 11 лет работаем на линии по производству замороженных полуфабрикатов, которую создала команда инженеров нашего машиностроительного предприятия. Все разработки исходят из реального опыта работы компании, поэтому мы постоянно что-то внедряем, улучшаем процессы и стараемся быть лучше, чем вчера. Конечно, у нас есть процессы с высокой долей ручного труда. К примеру, лук подготавливать пока приходится вручную. Это связано с тем, что при чистке в -- - R - ] = ]- }-  = - m  M =  } ]  } P =} -   R - ] m ] } - - ]- ]" - ]- R  m= r } - =  -=" } - -  - - ]-- - ] m ]  - 2  - m R M   - - - - =} =  - 2 - ]-  M ] ]"    } 2 ] 2  M "  ] ]- = M   -  -2  - = M R   M   ] }   - " p#CR } ] - ] } ]-  }-  m M -  ] } M ] r - ]-  -  - *&&+ - -  }  -  " M M ]  - = M  = M =} - - - -- - R =  R M ]- - S M  ] - " =} -  2   "   ] M ] = M2  =} - - - ] m M=  M =  R  M= - -  - "v&DfB66r  -- - R  ] M- -  sR -  - ] B   ] M- - - ] ]  } ]-   - M ] - }- " m *  M= " = M #\+   = m M ]  } -  ] ]   ] M  ࠭ --  R -   ] M ] - } =   - 2 } - 2  -= ]" " m ]R  - = M R ] = - M ] " " - }  - - " m = - - } ] } ]  " M    ]m } ] } -  ] - - " = m  -  ] " M ]  ] ]  -  ]    ] - ]- =  M = - - - ]-  }  ] b M  - ]-  - ]- R -   } ] } - - R M = - - ]  P = ] M ] -  ] - - " M   } ]- - ] - R  m ] M  - }  } = - = - - = - -   M = - - ]  R M   - ]- } = = m - "  2 -] M" " - M R = - - =  M= - = - = " M  ]  R ]- - R = - -   M= m =] M "   B M ] R  = } "࠮(Ic M ]   -  #pSP