Crème Brûlée Magazine Вкусная зима - Page 183

ОБЫКНОВЕННОЕ П чудо! роизведение искусства редко удается съесть. Эта возможность предоставляется только в том случае, если вы посещаете показы какого-нибудь новомодного карвинга или выставку фигурного шоколада или заказываете блюдо по старинному рецепту в фешенебельном ресторане. Правда, есть одно кулинарное чудо, по красоте исполнения достойное витрины музея. И имя ему - козуля. Козуля - это пряник, правда, пряник не простой, а очень нарядный, и родина его Архангельская область. Пекли его по старой традиции в канун Рождества. И с того момента как воцарялся в доме пряный запах корицы и гвоздики, наступало радостное ожидание праздника с традиционным украшением елки и раздариванием сладких гостинцев детям, родне и знакомым «на счастье» в новом году. На самом деле видов пряников много - печатные, вырезные, тульские, городецкие, но лишь приморский имеет собственное имя. Издавна на Севере лепили фигурки из ржаной муки, и чаще всего в деревнях встречалась скульптура символа плодородия - козы, отсюда и имя у пряника такое интересное. Пекли козули на праздники, выставляли в окна как украшения, вешали на елку, укладывали на ворота сверху как символ благополучия хозяев и увеличения приплода скота. С тех пор прошло много времени, какие-то традиции канули в лету, что-то подзабылось, но вот пряники эти живы по сей день. Но это лишь предыстория, а вот моя история началась с того, как однажды я увидела это кулинарное чудо, пряник архангельский, и просто заболела им, такое он  } - ]  ]  - ]} - ] R   - ] - R }- m  - -   R " - ] ]- R  -   - ]  ]  =} - - - } = - - ]  - = }= M ࠭ -   ] = - - ]   -   R m  ] =- - - ] M = - R  ] }= - "  ]- }  } = - - ] ]   " = m P M -  = M   ] = M  - M  ]  R  - = - ]} ] R  M ] -  2  - M  - M=2 ] - - m ] " - ] M  - = ] M ] " P } M ]    - -  =  - M -  " R࠭ - ] ] M  m M="   P } ]} - ]   R } R  } M ] - ] R R  ] M ]  M   -  M  } m - R - M m     =}   - -   R - -   - M=  - }  R M ]- ]  - 2 m R - M  = M ]" = ] - ] M  } ]- ] "  ]  R -    ]m ] "  - ] ] =    M ]   - ]  R - ] ]  - ] ]     = - m ] ]  M=  - VRࢳrssC2ӓC(Ic M ]   -  #p0