Crème Brûlée Magazine Вкусная зима - Page 182

Яблоки ИНГРЕДИЕНТЫ: Количество порций: 4 • 4 крупных крепких яблока (лучше кислых) • 300 г сахара • 35 мл воды • 105 мл сиропа глюкозы или кукурузного сиропа • красный гелевый краситель 182 №8 декабрь-январь 2017 В КАРАМЕЛИ СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: Яблоки помыть, высушить, воткнуть в них палочки и убрать в морозилку. В сотейник сложить все ингредиенты и поставить его на небольшой огонь. Нагревать, помешивая, пока сахар полностью не растворится. Затем увеличить огонь и, помешивая, нагреть до 130 градусов. Убрать с огня. По одному опустить холодные яблоки в карамель и проворачивать, держа за палочку, пока яблоко не покроется карамелью. Но не слишком долго, чтобы слой был не толстым. Готовые яблоки ставить на пергамент до застывания. При желании сразу после окунания в карамель можно сделать обсыпку из орехов или кондитерской посыпки.