Crème Brûlée Magazine Вкусная зима - Page 178

Гастробар Pinch е так давно в Алматы открылся новый гастробар Н Pinch, который практически сразу завоевал популярность среди городской молодежи. Яркий дизайн, разнообразная кухня и ненавязчивая атмосфера - здесь каждый найдет для себя что-то свое. Pinch - это особое место, которое задумывалось пространством полной свободы для раскрепощенных и творческих людей. Здесь встречаются друзья, отдыхают влюбленные, собираются шумные компании. Здесь знакомятся и общаются. Здесь течет жизнь. Свобода выбора. Свобода вкуса. Свобода общения и тысячи других свобод. Все это переплетается и делает Pinch таким, какой он есть. Единственное, что здесь от вас требуется - просто быть собой. Первое, что вы увидите, заглянув в Pinch, - яркий и необычный интерьер. Все в стиле калифорнийского серф-бара: светлые тона, яркая мебель, всевозможные оттенки голубого. Ассоциации с морским побережьем прослеживаются во всем. Внимание сразу привлекает барная стойка, стилизованная под автомобиль хиппи, легендарный микроавтобус Volkswagen Transporter. Кстати, она была собрана из деталей настоящего автобуса. Бренд-шефом гастробара Рinch является известный московский повар Юрий Манчук, который имеет за плечами внушительный гастрономический бэкграунд, авторский стиль и собственный ресторан. А начинал он свой путь с практики у американского шефа Айзека Корреа в московском Correa’s на 178 №8 декабрь-январь 2017 Большой Грузинской. Позже по приглашению коллег переехал в Петербург, где построил карьеру в ресторанном холдинге Ginza project. Он руководил открытием легендарного ресторана Terrassa, управлял рестораном на теплоходе Volga-Volga, руководил двумя сотнями поваров и принимал в своих заведениях первых лиц государства вместе с президентом Дмитрием Медведевым. Сегодня Юрий Манчук - шеф-повар ресторанов Volga-Volga и «Пряности & Радости». Меню гастробара оправдывает название заведения (рinch - в переводе с английского «щепотка»). Тут собрано по чуть-чуть от каждой кухни мира. На одной странице меню соседствуют том-ям, пицца, карпаччо, кесадилья и шаверма. Рыба и морепродукты проходят красной нитью через все меню. Здесь можно заказать голубого краба и дораду с базиликом. Есть и более демократичные профитроли с тунцом. Можно встретить даже кесадилью с рыбой. Основные блюда представлены стейками из казахстанской говядины и блюдами из местной же птицы. В меню есть множество вариаций современного фастфуда в ресторанном исполнении. Среди них знаменитая питерская шаверма аналог нашего донера, но с большим количеством овощей и зелени, с заправкой из домашнего майонеза. Имеются бургеры с тремя видами соусов, включая шоколадный. Внутри царит демократичная атмосфера. Из зала можно наблюдать за работой поваров и барменов. Коктейльное меню в Pinch не менее разнообразно. Напитки разделены по континентам и способам приготовления. В меню бара представлено бо ] RC - M - ] ]  R  = - - ] } } -=   }="  M ]  R } M ] m P - - ࠭ = -   6 - ]- = M P } - ] "  M ]  - =  } M  - M ] 2 -   - } - ]" ]   ] P - ] R =   2 - M= ] - ] R } M ] ]- - } ] = M R ] R R  - }- = M -  ]" - } = m M ]" 6 } -  MR - -  } ] R - - R  M ] -   R  ] " m - ] -" =} -  R - ]} - ]    R - ]  = M ࠭ } ] -  r =  - =} R M  r = - M ]- M ] = - R  SSB- ] rs#RSS6