Crème Brûlée Magazine Вкусная зима - Page 169

БЛОГ СО ВКУСОМ 1 ИНГРЕДИЕНТЫ: Количество порций: 5-6 Для теста: • 170 г темного шоколада • 160 г сливочного масла • 160 г сахара • 2 яйца • 70 г муки • 20 г какао • 1 ч. л. разрыхлителя Для ганаша: • 120 г белого шоколада • 55 мл сливок (33 %) • 1/2 ч. л. диоксида титана 2 3 СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: Сливочное масло и темный шоколад растопить в микроволновой печи или на водяной бане. Яйца с сахаром взбить, постепенно повышая температуру, в крепкую пену, масса при этом должна стать белее и увеличиться в объеме в три раза. Аккуратно соединить лопаткой яичную смесь и шоколадную, добавляя шоколадную смесь небольшими порциями. Когда масса станет однородной, добавить муку, какао и разрыхлитель. Тесто переложить в мешок и отсадить в небольшие формы. Для металлических сделать французскую рубашку. Выпекать в разогретой до 160 градусов духовке до готовности (от 12 минут). Идеально, если еще горячие изделия вы завернете в пищевую пленку на сутки. Готовим ганаш. Растопить белый шоколад и соединить с горячими сливками. Можно довести сливки до кипения и вылить на белый шоколад. Для получения белого цвета добавить диоксид титана. Массу обязательно пробить блендером. 6 4 5 7 8 9