Crème Brûlée Magazine Вкусная зима - Page 166

Адрес: г. Алматы, ул. Шевченко, д. 18, уг. пр. Достык Тел.: 291-55-87, 8-777-798-0505 www.newbisquit.kz newbisquit Чернично-лавандовое пирожное В любиться в лучшие сорта кофе легко, а отпустить их вкус и аромат из сердца просто невозможно! Мягкие диванчики, свежая выпечка, нежные десерты и бодрящие напитки - пройти мимо кофейни New Bisquit ну очень трудно! К тому же, именно для вас кондитер Нелли Безрукова приготовила рецепт вкуснейшего десерта. ИНГРЕДИЕНТЫ: Количество порций: 15 Для бисквита: • 6 яиц • 150 г сахара • 200 г миндальной муки • 50 г пшеничной муки Для крема: • 500 г маскарпоне • 100 г сахарной пудры • 600 г черники • 200 мл сливок • 10 г желатина + 6 ЧАСОВ Для ганаша: НА ЗАМОРОЗКУ • 80 мл сливок • 165 г белого шоколада • 120 г перетертой черники СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: Сначала приготовим бисквит. Яйца тщательно взбиваем с сахаром до полного его растворения, добавляем оба вида муки, тщательно все перемешиваем. Выпекаем при температуре 180 градусов в течение 15 минут, до готовности. Пока печется бисквит, приготовим крем. Взбиваем маскарпоне с сахарной пудрой и сливками до однородности, затем добавляем в массу протертую чернику и желатин. Теперь собираем пирожные. Первым слоем будет бисквит, на него выкладываем крем, опять бисквит и снова крем. Замораживаем в течение 6 часов. Пока бисквит с кремом остужаются, приготовим черничный ганаш. Сливки варим с белым шоколадом, добавляем в массу чернику. Даем ганашу остыть. Как только крем на бисквите возьмется, а ганаш остынет, верх пирожных оформляем черничным ганашем и даем им подморозиться, после чего разрезаем бисквит на пирожны R M  -  m  R m } ] }    M - ] = - -