Crème Brûlée Magazine Вкусная зима - Page 162

ГРАТЕН С БРОККОЛИ И ЦВЕТНОЙ КАПУСТОЙ ИНГРЕДИЕНТЫ: Количество порций: 6 • 1 большой кочан брокколи (или 2 маленьких) • 1 кочан цветной капусты • 2 зубчика чеснока • 200 мл молока • 3 яйца • 1 ст. л. муки • 200 г твердого сыра • 1/4 ч. л. прованских трав + ВРЕМЯ • соль, перец по вкусу НА ВАРКУ ОВОЩЕЙ СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: Брокколи и цветную капусту хорошо промыть и поделить на соцветия. Отварить их в кипящей воде 5-7 минут. Слить лишнюю воду. Порубить мелко чеснок, добавить к овощам и хорошо все перемешать. В отдельной миске смешать молоко, яйца, муку, травы, соль и перец до однородного состояния, но не взбивать! Духовку разогреть до 190 градусов. В форму, смазанную маслом, выложить овощи и залить яичной массой. Сверху натереть половину сыра и выпекать 20-30 минут. Когда останется 5 минут до готовности, натереть сверху оставшийся сыр и поставить обратно в духовку. КУРИЦА С ЦИТРУСОВЫМИ И ОВОЩАМИ ИНГРЕДИЕНТЫ: Количество порций: 4 • 1 целая курица • цедра 1 лимона • сок 1/2 лимона • цедра 1/2 мандарина • цедра 1/2 апельсина • 2 веточки розмарина • 4-5 веточек тимьяна • 4 зубчика чеснока • 70 г сливочного масла • 30 мл оливкового масла • соль, перец по вкусу • 1 ч. л. паприки • 1 луковица • 4 картофелины • 1 морковь СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: Курицу хорошо промыть и обсушить бумажными полотенцами. В отдельной чаше смешать сливочное масло, порубленные зелень и чеснок. Натереть цедру с цитрусовых и выжать сок 1/2 лимона. Хорошо перемешать. Овощи порубить на крупные кусочки. Курицу хорошо натереть полученной масляной смесью, посолить, поперчить. Внутрь курицы выложить небольшую часть овощей и половину лимона. Оставшиеся овощи полить соком апельсина и мандарина. Выжатые цитрусы добавить к ним же и перемешать. На противень выложить овощи и сверху курицу, полить оливковым маслом. Ножки курицы связать кулинарной нитью. Запекать курицу при 190 градусах в течение 1 часа 10 минут, периодически открывая духовку и поливая курицу соком. 162 №8 декабрь-январь 2017