Crème Brûlée Magazine Вкусная зима - Page 159

БУДЕТ ГОРЯЧО ИНГРЕДИЕНТЫ: Количество порций: 4 • 1 кг каре ягненка • 8 средних картофелин • соль и перец по вкусу • 2 ст. л. оливкового масла • 150 мл мангового чатни • розмарин для украшения Манговый чатни: • 1 манго • 1 зубчик чеснока • 1 ч. л. тертого свежего корня имбиря • 1 острый перчик чили • 100 мл яблочного уксуса • 1 ст. л. сахара • 0,5 ч. л. соли Каре ягненка СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: Каре ягненка разрежьте на куски, удалите лишний жир и зачистите ребра. Натрите солью и черным перцем, отложите в сторону. Приготовьте чатни. Очистите манго и нарежьте его на кубики, корень имбиря натрите на мелкой терке, перчик чили разрежьте и удалите перегородки и семена, порежьте на кусочки. В сотейник сложите манго, чили, имбирь, сахар и добавьте уксус, доведите до кипения и кипятите 5 минут, постоянно помешивая. Снимите с огня, добавьте измельченный чеснок и соль. Немного измельчите блендером, не до однородности. Картофель хорошо промойте, кожицу снимать не надо. Отварите в подсоленной воде примерно в течение 10 минут. Нарежьте на дольки, смажьте дольки чатни. Разогрейте сковороду с 1 ст. л. оливкового масла. Обжарьте на сильном огне каре ягненка по 2 минуты с каждой сторо  - =  -- R =  m  - R ] P  2 ="  m- R m M R  R } -   ] R -   -  M2   R - -- R  =" "  ] M -  - ]  = ]-= M  = M= " M=] - 2 " M = ==  -  M0 ] - R " - - =    m  - R    = R  - M ]   R M  - m - R  R   - M ] ]    M =  - R  }  M - - R  } - ࠭ " = - } - -  M ]" -  } ]  p - ] ]  - =   R  m  ]  R    R  - M ]   P M   ]   M " -   M (Ic M ]   -  #pS