Crème Brûlée Magazine Вкусная зима - Page 157

БУДЕТ ГОРЯЧО ИНГРЕДИЕНТЫ: Количество порций: 4 • 8 тонко нарезанных кусков говядины (бедро) • 8 кусков пармской ветчины или прошутто • зеленый базилик • 6 ст. л. оливкового масла • 50 г сливочного масла • 1 ст. белого сухого вина • 1 ст. овощного бульона • соль и черный перец по вкусу Говядина СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: С мяса удалите пленки и жилы, отбейте каждый кусочек. Вырежьте прямоугольники, желательно одного размера. Посолите, поперчите и на каждый кусочек выложите несколько листиков базилика, ветчину. Сложите куски пополам так, чтобы начинка осталась внутри, закрепите края зубочистками или палочками для канапе. На сковороде разогрейте оливковое масло, обжарьте каждый кусочек до подрумянивания. Добавьте сливочное масло, растопите, налейте вино и бульон и тушите под крышкой примерно 25 минут, периодически переворачивая. Перед тем как снять с плиты, посолите и поперчите. Выложите кусочки на блюдо, удалив палочки, полейте соусом. Подавайте сразу! С ПАРМСКОЙ ВЕТЧИНОЙ Т онкие ломтики мяса с ветчиной под соусом из сливочного масла с белым вином. №8 декабрь-январь 2017 157