Crème Brûlée Magazine Вкусная зима - Page 148

САЛАТ ИЗ КУРИНОЙ ГРУДКИ, ГРУШИ И ШАМПИНЬОНОВ ИНГРЕДИЕНТЫ: Количество порций: 4 • 1 куриная грудка • 1 большая груша • 10 шампиньонов • 100 г сулугуни • 1 крупная картофелина • соль • перец • густой бальзамический уксус • растительное масло (для жарки) • оливковое масло • лимонный сок СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: Куриную грудку разрезать на 2-3 тонких стейка, натереть солью, перцем, лимонным соком и оливковым маслом. Обжарить на сухой сковороде с обеих сторон до готовности в течение 10-12 минут, затем тонко нарезать. Грушу нарезать на тонкие ломтики. Шампиньоны почистить, разрезать на 6-8 частей и обжарить на сильном огне на растительном масле в течение 5-7 минут. Картофель очистить, нарезать сначала на тонкие кружочки, потом тонкой соломкой. Обжарить во фритюре 2-3 минуты до готовности, закидывая небольшими партиями, чтобы не слипался. Сыр нарезать соломкой. Смешать курицу, сыр, грибы и грушу. Немного посолить, добавить перец и заправить бальзамическим уксусом и оливковым маслом. Посыпать картофельной соломкой перед подачей, чтобы она не размякла. САЛАТ ИЗ ЗАПЕЧЕННОЙ СВЕКЛЫ И УТИНОЙ ГРУДКИ ИНГРЕДИЕНТЫ: Количество порций: 4 • 3 мелких свеклы • 1 яблоко • 2 утиных грудки • 100 г рукколы • 3 зубчика чеснока • 50 г обжаренных кедровых орехов • 3 веточки тимьяна • соль • перец • оливковое масло СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: Каждую свеклу по отдельности почистить, натереть солью, перцем и выложить на фольгу, добавить зубчик чеснока и веточку тимьяна. Хорошо завернуть и запекать 1 час в духовке при 180 градусах. Сделать надрезы на кожице утиной грудки, натереть грудку солью и перцем и оставить минут на 30. Рукколу хорошо промыть. Яблоко нарезать кубиками. Утиную грудку положить на холодную сковороду кожицей вниз и включить большой огонь. Обжарить 8-10 148 №8 декабрь-январь 2017 минут с одной стороны, перевернуть и обжарить еще 2-3 минуты с другой стороны. Переложить в тарелку и дать постоять минут 10, чтобы при нарезании не вытек сок. Свеклу достать из духовки, дать немного остыть и нарезать кубиками. Утиную грудку нарезать тонкими пластинами. Яблоко аккуратно перемешать со свеклой, заправить оливковым маслом. Салат выкладывать слоями: руккола, свекла с яблоком, утиная грудка. Сверху посыпать обжаренными кедровыми орехами.