Crème Brûlée Magazine Вкусная зима - Page 144

ПОМИДОРЫ, ФАРШИРОВАННЫЕ МИДИЯМИ СО СЛИВОЧНЫМ СЫРОМ ИНГРЕДИЕНТЫ: Количество порций: 5 • 300 г маленьких помидоров • 100 г мидий, консервированных в масле со специями • 100 г сливочного сыра (без добавок) • 30 г (1 ст. л.) сметаны • 1/3 крымской синей луковицы • 1 пучок зелени укропа • соль по вкусу • перец по вкусу СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: Сначала нужно подготовить помидоры к фаршированию. Срезать верхушку, острым концом ножа подрезать мякоть и аккуратно выбрать ее маленькой кофейной ложечкой. Затем оставить помидоры на сите разрезом вниз, чтобы вытек сок. Смешать сметану, сливочный сыр и мелко нарезанный укроп, добавить специи по вкусу. На мой взгляд, солить нужно хорошо, так как сливочный сыр не содержит специй, а помидоры даже слегка сладковаты. Мидии достать из банки и выложить на салфетку, чтобы она впитала лишнее масло. Если мидии крупные, их нужно разрезать вдоль на 2 половинки. Теперь можно начинять помидоры: положить внутрь помидорки кофейную ложечку начинки из сыра, затем вставить внутрь половинку мидии и несколько перьев тонко нарезанного синего лука. Готовые помидоры, фаршированные мидиями и сливочным сыром, украсить зеленью и можно подавать к столу. ТАРТАЛЕТКИ С КРАБОВО-ОРЕХОВОЙ НАЧИНКОЙ ИНГРЕДИЕНТЫ: Количество порций: 12 • 20-24 тарталетки • 200 г крабовых палочек • 1/2 ст. фундука • 1/2 ст. миндаля • 1/2 ст. грецких орехов • 160 г легкого майонеза («Европейский» или «Салатный») 144 СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: Каждый вид орехов по отдельности растолочь пестиком в толстостенной посуде. Если миндаль будет слишком твердым, можно прибегнуть к помощи кофемолки. Но лучше, чтобы орехи были умеренно измельчены, а не в пыль. Крабовые палочки порезать на четвертинки вдоль и меленько поперек. Ссыпать в емкость нарезанные палочки и толченые орехи, заправить майонезом. После перемешивания получается рыхлая, липкая масса. Заполнить тарталетки начинкой. Оформить блюдо по своему желанию. №8 декабрь-январь 2017