Crème Brûlée Magazine Вкусная зима - Page 101

ВДОХНОВЕНИЕ ИНГРЕДИЕНТЫ: Количество порций: 60 штук • 125 г масла • 100 г тростникового сахара • 2 ст. л. меда • 2 ст. л. кленового сиропа • 300 г муки + немного для присыпки поверхности • 1 ч. л. соды • 2 ч. л. молотого имбиря • 1 ч. л. молотой корицы Глазурь: • 1 белок • 200 г сахарной пудры СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: Разогрейте духовку до 200 градусов. Растопите в небольшом сотейнике на слабом огне масло с сахаром, медом и сиропом до растворения сахара. Смешайте в большой миске сухие ингредиенты, всыпьте их в масляную смесь и тщательно перемешайте в плотное тесто. Уберите тесто в холодильник минимум на полчаса. Застелите противень пергаментом. Раскатайте тесто на присыпанной мукой поверхности (или сразу на пергаменте) в пласт толщиной примерно 2 мм. Вырежьте из него звездочки-елочки. Если тесто успело нагреться, уберите его в холодильник еще ненадолго. Выпекайте 8-10 минут, печенье должно подрумяниться, после остывания оно затвердеет. Снимите с противня и дайте печенью полностью остыть. Приготовьте глазурь. Взбейте белок с сахарной пудрой в густую массу. Если она получилась сильно густой, капните немного лимонного сока. Переложите в кондитерский мешок с самой мелкой насадкой, для того чтобы рисовать детали. Если у вас нет насадки, можно отрезать у мешочка уголок. Украсьте остывшее печенье и дайте глазури высохнуть. Имбирное печенье №8 декабрь-январь 2017 101