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ECO COURTS
Famiglie
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GIOVANNI L’ABATE
San Gimignano · Siena
Quando, oltre alla casa,
c’è anche la terra
Riutilizzare le ramaglie, ripristinare
antiche tradizioni culinarie e di
processo: l’agricoltura sostenibile
passa anche da qui.
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Q
Secondo la
tradizione, le olive
vengono raccolte a
mano e la spremitura
è a freddo.
uesta storia dimostra che si può essere
ecologici anche dovendosi occupare di
spazi molto vasti. La casa di Giovanni
L’abate si trova su un podere che si estende
per 15 ettari, 12 dei quali sono occupati da
un bosco. sul terreno libero ci sono parecchi
alberi da frutta: ben 50 per essere precisi
tra ciliegi, amareni, mandorli, albicocchi, susini e prugni, meli e meli cotogni. Ma, come
abbiamo detto, stiamo parlando di tanto
spazio. abbastanza per far crescere anche
280 olivi. Che ogni anno vengono lavorati
con metodi antichi: le olive vengono ra-