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La merenda

di prodotto. Se l’alimento è diviso in porzioni può essere indicata la percentuale di ogni componente per porzione (come avviene per quasi tutte le merendine). L’etichetta nutrizionale deve inoltre riportare tutte le informazioni sul prodotto, in modo da evitare che siano indicati solo eventuali fattori positivi, nascondendo possibili caratteristiche negative. Il produttore può decidere tra due tipi di etichette nutrizionali, inserendo un elenco ridotto o un elenco allargato, che ovviamente è più completo e fornisce maggiori informazioni. Nel primo caso, è obbligatorio che l’etichetta nutrizionale riporti sia il valore energetico (in kcal o in kj) che i valori percentuali di proteine, carboidrati e grassi. Nell’elenco allargato, invece, non solo dovrà comparire la voce grassi ma dovrà anche essere chiara la percentuale di grassi saturi e insaturi e, ancora, non ci sarà solo la voce generica carboidrati ma dovrà essere chiara la componente in zuccheri. In ogni caso, per obbligo di legge, se nell’etichetta compare un’indicazione relativa a una voce non compresa nell’elenco ridotto, deve essere riprodotto tutto l’elenco allargato. Insomma, non possono essere date informazioni relative, ad esempio, al tenore di fibra alimentare in assenza di quelle relative al tenore di zuccheri, di acidi grassi saturi e di sodio. Altre indicazioni sono, invece, facoltative e sono quelle relative al contenuto di amido, polialcoli, grassi monoinsaturi, grassi polinsaturi, colesterolo, vitamine e minerali. Una regola molto importante a tutela del consumatore: una vitamina o un sale minerale possono essere riportati in etichetta solo se presenti nel prodotto in quantità pari ad almeno il 15% della razione giornaliera raccomandata (stabilita dai LARN, cioè dai Livelli di Assunzione Raccomandata di energia e Nutrienti, messi a punto dalla SINU, la Società Italiana di Nutrizione Umana). Il consumatore non è tenuto a sapere quali siano i fabbisogni raccomandati per ogni vitamina o minerale, ma il semplice fatto che questi nutrienti siano menzionati nell’etichetta nutrizionale garantisce che la loro quantità non sia trascurabile.

Fiocchi di riso e frumento

Ingredienti: riso (32,5%)*, frumento (32,3%)*, zucchero*, farina di frumento (7%), sciroppo di glucosio da frumento*, glutine di frumento*, malto d’orzo*, sale, crusca di frumento*, emulsionante: lecitina di soia, germe di frumento*. (*da agricoltura biologica) Può contenere tracce di arachidi, frutta a guscio e prodotti a base di latte.

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